夏天必做的一道下飯菜，香辣開胃、簡單美味，每次都要多吃一碗飯

我是一個喜熱怕冷的人，所以一年四季相對來說還是夏天更讓我舒服些，雖然有時也會一頭汗，但總比冬天包裹的像個粽子，縮手縮腳的來得舒服。不過有一點就是到了夏天食慾不怎麼好了，大魚大肉太油膩，而青菜又覺得沒味道，要想找到一個讓人開胃下飯的菜還真是不容易呢！

前陣子回了趟農村老家，帶回來一些豆角，自家種植的無污染蔬菜，絕對健康！豆角分好多品種，有的細長，有的又扁又寬，細長的適合炒著吃，而扁寬的適合燉著吃。這次拿回來的就是細長的，我們這裡也叫「架豆王」，所以就用它做了一道干煸豆角，成品香辣開胃賊下飯，一端上桌大家都搶著吃，老公居然比平時多盛了一碗飯，再也不喊沒食慾了。

【干煸豆角】

所需食材：豆角450克 小蔥1根 姜5克 大蒜4瓣 花椒粒2克 紅干椒12克 豬肉100克 鹽適量 雞精少許 糖1茶匙 生抽2湯匙 食用油適量

烹飪步驟：

1.首先要選擇這種細長的豆角，摘掉筋銜洗凈從中間一切為二，如果特別長的可以切三段。

2.豬肉剁成肉糜，切蔥花、姜蒜末，紅干椒剪成小段，準備好花椒粒和熟芝麻。

3.鍋中倒入適量食用油燒至七、八成熱，放入豆角改中火炸制，切記豆角上的水分要擦乾，否則會濺油，既不衛生還有危險隱患。

4.待豆角炸至表面起皺的狀態後關火，用笊籬撈出控油。

5.鍋中留適量底油，放入肉糜炒散，待肉糜呈發白斷生狀態後放入紅干椒和花椒粒炒出香味，再放入蔥姜蒜翻炒均勻。

6.接著把炸好的豆角放進去，改大火快速翻炒均勻。

7.調入兩湯匙生抽、適量的鹽和少許雞精，再加一茶匙糖，混合翻炒均勻。

8.最後撒入適量熟芝麻，關火盛入盤中開吃吧！

9.一道香辣開胃的干煸豆角就做好了，每次只要這菜上桌必定要吃兩碗飯，專治夏季沒食慾哦！

小貼士：

炸豆角時火候不要太大，否則很容易表面糊了裡面卻還沒熟，而且半生不熟的豆角吃進肚子里還容易引起腹瀉等癥狀。炸過豆角的食用油可以下次炒菜用掉，但是不要再炸東西了，不利於健康。干煸豆角屬於川菜系，麻辣的味道重一些，當然也可以按照自己的口味來加調味料。

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