家常菜「油燜大蝦」的做法

蝦的做法有千萬種..

而我獨愛這一個.

所需食材如下：對蝦8隻、姜蒜香蔥、白糖、番茄醬（或西紅柿）、生抽、料酒、鹽

第一步、新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便

第二步、從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線

第三步、清洗乾淨，控凈水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段

第四步、鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出

第五步、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油

第六步、投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶

第七步、約1、2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋

小貼士

蝦選大的吃起來.

比較有滿足感和視覺感.

當然.

小的也可以做的！

盡量選新鮮的蝦做.

肉的口感比較Q彈.

盡量開背去蝦腸.

這樣也更方便入味...！

建議一定多留湯汁.

拌飯絕了.

希望大家按照菜譜做完之後，能把菜品圖片發到評論區，讓大家學習參考

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