西蘭花有人焯水有人直接炒？都不對，老爸大廚這樣做，翠緑還入味

在我老爹老媽那個年代，孩子都比較早熟，像我的老爸從小家裡條件不好，什麼洗衣做飯下田的活都是由他一人來做，不過也因為這個原因，我老爸是練得了一身好廚藝，既然有一身的好廚藝那麼到現在享福的自然可就是我啦。

雖然媽媽的廚藝不差，但我還是比較喜歡吃老爸燒的飯菜，尤其是那一手燒西蘭花。老爸的成名菜之一就有西蘭花，而我喜最喜愛的菜之一也有西蘭花，所以我和我老爸經常被我老媽說我兩是臭味相投，我總說老媽你不懂，西蘭花口感又脆嫩又入味，乃是真正的人間美味。

西蘭花有人焯水有人直接炒？都不對，老爸大廚這樣做，翠緑還入味

西蘭花的確好吃，而且喜歡吃西蘭花的人也有很多，但是能夠真正會做西蘭花的人卻很少。怎麼這樣說呢？平時大家做西蘭花，要麼選擇先焯一下水，要麼選擇直接下鍋炒，一開始我以為這兩種方法都是能夠炒出美味的西蘭花的，直到我看到了我的大廚老爸對西蘭花的做法以及老爸對我的講解，我才知道這兩種做法都是算不得好的。

倘若我們選擇的是桌焯水的話，那麼就會破壞西蘭花的脆嫩感從而導致炒出來的西蘭花又軟又黑，味道差勁；而若是選擇喜歡直接炒的話很容易殘留細菌和髒東西，這種做法的做出西蘭花不是特別的衛生，所以這兩種做法其實都不是特別好。老爸告訴我說西蘭花做法其實很簡單，只要將西蘭花先切好然後洗乾淨，再西藍花少上一點鹽來泡上一小會兒，這樣就能夠逼出菜里的髒東西，然後再將其沖洗乾淨，這樣炒出來的西蘭花就能又脆又入味啦，給人的口感就會很好。

【炒西蘭花的最佳做法】

【食材明細】：西蘭花、鹽、香油，大蒜，植物油以及生抽。

【做法和步驟】：

1、我們首先得將整個西蘭花沖洗一下，然後對於菜頭的處理我們是根據它生長的分支來依個切下，粗大的根莖，我們直接選擇丟掉，而嫩一點的根莖我們可以考慮一下選擇去皮之後與菜頭一起炒。

2、我們首先挑出比較大的西蘭花菜頭對半切開然後裝盤，接著撒上適量的食鹽，灑上食鹽之後我們只需要靜靜等待兩三分鐘再對其翻動攪拌一下，又再讓它靜置腌制兩三分鐘，我們就可以將它放在水下沖洗乾淨啦。

3、就是對西蘭花的爆炒，先是起鍋熱油，隨後倒入蒜片5秒鐘後我們就直接到放入西蘭花，我們聞到西蘭花被大火炒散發而出香味之後就需要加入適量的清水，清水的分量只需要將鍋底攤平即可，最後我們等到西蘭花煮開之後，再依次加入適量的生抽、鹽、醋，大火炒至收汁，兩滴香油水隨意灑下，美味的西蘭花就可以出鍋享用啦。

平時炒西蘭花有人選擇焯水有人選擇直接炒，正確的方法是怎樣的呢？就是像我的大廚老爸按照上面的步驟做的這樣，保准做出來的西蘭花美味無比哦，西蘭花的美食做法和技巧就給大家分享到這裡咯。

【小貼士】

1、粗大的根莖我們直接丟掉，不要想著會浪費。

2、西蘭花是用大火爆炒，這樣味道更好。

3、香油只要隨意灑兩滴就可以，不要為了香味加太多。

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