三伏天就用這餡的餃子，清香爽口、補鈣消食，兒子永遠吃不夠！俗話說，好吃不如餃子。咱北方人過段時間就得吃頓餃子，韭菜餡、芹菜餡、白菜餡、茴香餡等等各種各樣、不一而足。我這個餃子餡估計大部分人都沒有吃過，但是凡是吃過的朋友都說鮮香美味！原材料及其簡單營養又健康，幾乎可以不用加任何佐料，口味重一點的人也可以放點十三香或者味極鮮之類，我是不放的，足夠美味。蝦肉性溫味甘、營養價值極高，能增強人體的免疫力，還具有開胃化痰等功效。下面隨小編一起來看下怎麼做吧！

餃子

By Nemo6988

配料：

五得利麵粉 500G、黃瓜 2根、洋蔥 2個、對蝦 8個、豬肉(瘦) 150G、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.麵粉用涼白開和起來，水要慢慢地加，直至所有麵粉揉成光滑麵糰，軟硬適中，如果軟了就加少許麵粉，如果很硬則加點點水。之後用保鮮膜封起來放置一邊開始準備餡料

2.黃瓜洗凈去頭尾，切碎並擠掉水份

3.洋蔥同樣切碎，視洋蔥水份大小決定是否擠掉水份，黃瓜洋蔥的水份不需要全部擠干，餡太干也不好吃

4.大蝦，去殼及蝦線

5.瘦肉和蝦一起剁碎，非常適合給小朋友吃哦

6.所有餡料攪拌均勻，先不要放鹽

7.取出麵糰揉至麵糰光滑細膩

8.取一小塊搓成長條，切成小劑子

9.摁扁小劑子

10.擀成邊緣薄中間稍厚的原型麵皮

11.餡料放鹽攪拌均勻，開始包啦

12.成品，人見人愛

13.自己做的餃子皮無比勁道好吃

烹飪小貼士：

1、關於餃子皮如何更筋道：做餃子皮最好用高筋粉，用冷水和面，再加上少量的鹽，打一個雞蛋。用這個秘訣和面很好用，麵糰又軟又筋道，涼了也不會很硬。大概比例是就是1斤面放3克鹽就行。

2、另外煮餃子也有小秘訣。煮餃子前鍋內加點鹽，放3段白蔥段，水開了以後再下餃子。這樣煮餃子幾乎不會破皮，也不粘鍋，餃子皮還很筋道，好吃。

3、所有餡料拌好了先不要放鹽，避免出現多餘的水分湯汁，等到餃子劑做好了在加鹽調製，最大限度的保持餡料乾爽。

怎麼樣！是不是看起來很好吃呢？

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