夏天，這菜不要錯過，常吃補鈣、補腦、補血，煮湯味道鮮美
夏天，這菜不要錯過，常吃補鈣、補腦、補血，煮湯味道鮮美
每次去超市買菜，逛了好幾圈也不知道買什麼，相信很多家庭主婦都有這樣的煩惱。有時候真的不知道要做些什麼菜，買來買去好像就那幾個菜，家人有時候都吃膩了。今天逛超市看到了一種菜，咋一看還以為是紅薯葉，其實是木耳菜。看到是木耳菜馬上買了兩捆，因為一捆不夠炒一盤，兩捆正正好。
木耳菜是取它的幼苗、嫩梢和嫩葉食用，口感清香，咀嚼時就好像木耳一般清脆爽口，所以才叫做木耳菜，它和木耳並沒有關係。木耳菜的營養價值高，營養豐富，可以和莧菜相比了。我們都知道莧菜的營養價值特別高，而木耳菜除了蛋白質含量比它低一點之外，其他都和莧菜不相上下。
常吃木耳菜具有補鈣、補腦、補血等功效，因為它的維生素、礦物質、硫胺素、核黃素、尼克酸、膳食纖維等含量都比較高，尤其是鈣和鐵的元素含量最高了。
夏天，木耳菜上市了，可不要錯過了，拿來煮湯味道特別鮮美。本來想著買來炒著吃，突然發現午餐缺少一道湯，所以就拿來做成上湯木耳菜。上湯木耳菜，用皮蛋搭配做出來的味道特別清香，下面小七把做法分享給大家，一起來看看吧～
【上湯木耳菜】
食材：木耳菜200g、皮蛋1個、大蒜2瓣、薑絲適量、干辣椒1個、鹽少許、雞精適量、食用油適量。
做法：第一步，將木耳菜摘洗乾淨，木耳菜莖比較粗的部位摘掉不要，留著嫩葉子和嫩莖。接著把皮蛋剝殼切成小塊，皮蛋可以用細繩切，不然會粘在刀面上。再把蒜切末，姜切絲，辣椒掰斷備用。
第二步，鍋中燒開水，加少許鹽，下入木耳菜焯水，煮熟後撈出，控控水，然後放在碗里備用。焯水的時候加點鹽，保持木耳菜的顏色翠綠和清脆爽口的口感。
第三步，起鍋燒油，下入姜蒜和干辣椒爆香，接著倒入適量清水燒開，再加皮蛋煮2分鐘，讓皮蛋的味道融入湯中，這樣味道更鮮美。
第四步，最後加點鹽和雞精調味，關火後將湯汁全部倒入裝著木耳菜的碗里。最後木耳菜也不需要重新回鍋煮，直接澆上湯汁就可以了，一道美味的上湯木耳菜就完成了。
木耳菜可以煮湯、爆炒、涼拌等，味道清香，如木耳一般清脆爽口。夏天這個季節，木耳菜上市了，超市和菜市場都有，如果見到了別錯過，營養價值高，多買點給家人吃。木耳菜的價格大概是3塊錢一斤，價格便宜，人人都吃得起。
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