天熱我家就愛吃這麵食，比涼皮省事，比涼麵過癮，天天吃也不膩
導語：炒餅絲時，掌握3個小妙招，餅絲不幹不濕，口感適中，還不易粘鍋
在各地老百姓的飲食中，麵食都是佔據非常重要地位，以麵粉做成的麵食，種類可謂是豐富多樣，基本上每個地區都有著屬於自己比較獨特的麵食做法，麵食不僅是在中餐中是非常重要的，在西餐也是一個比較重要的存在，在中式面點中，麵條、饅頭、包子、油條、餃子等等，這些都是比較有代表性的麵食，不過這次分享給大家的這款麵食，可能多數人都沒有吃過，便是餅絲，餅絲是將揉好的面，烙至微黃，然後燜的軟和之後，再切成絲炒制食用。
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做餅絲的餅需要保證是少油的，並且必須要軟和一點才行，在山西一帶地區，相信老百姓會經常做餅絲吃，這次我是直接從超市買的現成的餅絲回家炒著吃的，不得不說，在夏天，吃一吃這餅絲也是非常不錯的選擇，喜歡吃麵食的朋友，別再只會吃麵條了，學著做餅絲，家人必然會是相當喜歡的，可能有的人在家炒餅絲的時候，也會遇到各種各樣的問題，例如將餅絲炒的太乾等等，下面我便會將正確做法以及技巧，詳細分享給大家。
香脆肉炒餅的做法：
備用食材：餅絲400克，芸豆300克，豬肉絲100克，紅辣椒1個，鹽2克，蔥姜各1段，料酒10克，生抽15克；
製作過程：第一步，首先將餅絲從冰箱取出來，準備出需要的量用即可；
第二步，芸豆清洗乾淨後，切成比較細點的絲，同時將紅辣椒清洗乾淨，切成絲；
第三步，豬肉用清水沖洗乾淨後，切成絲，加上料酒和生抽，用手抓拌均勻後，提前腌制10分鐘；
第四步，炒鍋中添上油，待油燒熱後，放入餅絲，開始翻炒，直到炒至餅絲略微泛金黃的時候，即可盛出；
第五步，炒鍋中重新添上油，待油燒至7成熱的時候，放入蔥薑末，爆炒出香味後，放入腌制好的肉絲；
第六步，待煸炒至肉絲變色後，放入芸豆，繼續翻炒，大概2分鐘的時間，加上醬油、鹽和一碗清水；
第七步，直到將芸豆絲炒熟後，放入炒過的餅絲，再放上紅椒絲，翻炒均勻，即可關火盛出。
烹飪小技巧：1、這份炒餅絲，我選用的是直接從超市買來的餅絲，如果你時間比較充分，可以選擇自己親手做餅絲，這樣也會更加好吃的，在炒餅絲的時候，掌握3個小妙招，那麼你做的餅絲，必然會很受歡迎，第一個小技巧是以往都是只炒一遍，而這次則是選擇炒兩遍，這樣炒的餅絲不會有乾的感覺。
2、第二個小妙招，傳統的炒餅，都是餅和菜一起炒，這次選擇分開炒，是為了更易操作餅絲的乾濕程度，也不易糊鍋；第三個則是如果你做的餅絲比較干，則可以選擇在炒芸豆的時候，多加上點水。天熱我家就愛吃這麵食，比涼皮省事多了，關鍵吃起來還比涼麵過癮，這樣做的餅絲不幹不濕，口感適中，還不易粘鍋，天天吃也不會感覺膩味。
只要大家將上面總結的3個小妙招，掌握到位，相信你一定會做出好吃的麵食，歡迎大家收藏學習！
