小攻略！夏天冰箱怎麼用？用對了寶寶才健康

夏天冰箱里總是塞滿各種食物。高溫會加速細菌生長和繁殖，讓食物很快腐敗變質，節儉的我們當然知道這一點啦，所以無論是剩菜剩飯，還是果蔬肉類統統請進冰箱，這樣在給家人吃的時候就安心多了！但是，冰箱里的食物就是百分之百安全的么？看過我們口袋育兒（微信：koudaiyuer）今天的內容，也許你會想立刻給冰箱來個大掃除哦！

我們經常在生活中遇到或者聽到，孩子吃了冰箱里的食物之後出現嘔吐，腹瀉的癥狀，媽媽們還會奇怪，冰箱里的食物應該很安全啊，怎麼會導致孩子生病呢？其實，冰箱如果使用不當，很可能會變成黴菌和細菌繁殖的沃土，食物即使在冰箱這個較低的溫度環境下，仍然會有很多細菌和病菌，這些細菌會互相傳播，也有可能成為你冰箱的永久居民，並遷移到食物上，當我們（尤其是腸胃較弱的寶寶）吃了這些食物，就會容易患上腸胃疾病。

1 ｜冷藏食品中的細菌

致病性細菌，它可以引起食源性疾病，包括食物中毒、腸道疾病等。致病性細菌可以在4-60℃這個「危險溫度」之間迅速生長，但一般不會影響食物的味道、氣味或外觀。換句話說，人們無法判斷病原體是否存在。

腐敗細菌，這種細菌可以讓食品變質並且產生令人不愉快的氣味，味道和質地。這就是為什麼有時在冰箱里也會有發霉的食物。

所以，讓我們覺得很安心的冷藏食物其實暗藏很大的健康隱患，一個健康的成年人吃了也許還可以通過免疫力抵抗病菌，但是對於免疫力比較低的寶寶來說就比較難了，很容易導致腸道疾病甚至出現食物中毒。

2 ｜怎麼樣正確使用冰箱

（圖片來源：wikihow.com，以下同）

1. 安全的溫度

為了保證食物的安全，冰箱的溫度很重要。冰箱冷藏室應該保證4℃或者4℃以下，冷凍室應在-18℃以下（圖片中溫度是華氏溫度38度，大約攝氏溫度3.3度）

2. 扔掉過期或變質的食物

定期整理冰箱，扔掉發霉、變質或過期的東西，包括調味品。如果你不確定這個食物是否變質了，請查閱推薦的食物儲存時間。

3. 食物分區存放

冰箱里儲存食物必須做到生熟分開，食物分裝，溫度分區。冰箱內部不同位置的溫度也不相同，比如冰箱門的溫度就比櫃內溫度高，就不要將易腐食品放在冰箱門上，可以儲存一些調味品。

• 將牛奶和乳製品放在冰箱的頂層，因為這裡的溫度比較低。
• 擅用保鮮盒。將水果與蔬菜分開單獨放在保鮮盒中，剩飯菜，都要加上保鮮膜，或者放在有蓋的保鮮盒裡。
• 將雞蛋放在紙盒或者蛋架上，未經表面殺菌處理的普通生雞蛋，要與其他食物隔離，避免蛋殼上的沙門氏菌污染其他食物。
• 生鮮魚肉先分切分裝再冷凍，化凍後不要二次冷凍。

4.定時清潔，防止黴菌生長

這樣可以防止黴菌和細菌留在冰箱里。也可以在冰箱抽屜的底部放一個乾淨吸水的紙巾，可以吸收多餘的水分和泄漏物。

下表是美國農業部（USDA）食品安全檢驗局建議的冷藏食品儲存時間，在生活中我們也可以作為參考。

表格摘自美國農業部（USDA）食品安全檢驗局網站

|參考資料：

https://www.davidwolfe.com/purify-refrigerator-mold-bacteria/

https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/refrigeration-and-food-safety/ct_index

http://www.wikihow.com/Reduce-Food-Spoilage

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