恨不得抱著鍋舔的番茄雞蛋面

綜合了我自己多年吃番茄蛋的心得，和微博上知乎上各家各戶煮番茄蛋的小tip，找到了最優方案
用料
西紅柿 1-2個
白砂糖 2克
雞蛋 2個
蔥 2根
蒜 四分之一瓣
鹽 5-10克
麵條 1份
黑胡椒 5-10g
食用油 10-15克
生抽 2g

1.原料如上，蔥白和蒜切末，一定要非常細碎，雞蛋打散，番茄去皮切丁，雞蛋有條件的話可以用打蛋器打到微微發泡，這樣下鍋炒的時候就會立刻蓬鬆。蔥綠切蔥花待用

2.首先我們把鍋燒熱（王剛語氣），10ml油，熱鍋熱油（八九成熱的油）下雞蛋，定型以後等底部煎5-10s，金黃以後再攪散。然後移出鍋裝起來。

3.再放5ml油，蔥末蒜末下鍋熗炒，聞到香味以後下番茄（這一步很快所以沒有圖），順序是蔥末-蒜末-番茄，因為蔥末含水量比蒜末多，所以要先下鍋2-3s，迅速炒散蔥末以後下蒜末，聞到香味立刻下番茄，不然會糊。

4.番茄炒軟出汁，小火煮一會兒，到番茄汁出來咕嘟咕嘟的程度。

5.下雞蛋，讓蓬鬆的雞蛋吸滿番茄汁，加2g白砂糖。

6.加水煮麵（因為我懶，沒有單煮麵再淋上去哈哈哈哈哈哈）

7.加入2g生抽攪勻後，一邊嘗一邊加鹽和黑胡椒，加到你自己喜歡的程度。

8.加入蔥花後2-3s關火

9.出鍋咯

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