用它來代替牛奶和油做蛋糕，比嫩豆腐還嫩，太好吃，太簡單了

夏天到了，我很喜歡自己做酸奶，更喜歡用酸奶來做蛋糕。

今天用酸奶做了一個戚風蛋糕，用酸奶來代替牛奶和部分油，減了糖減了油，時間也縮短了3分鐘，烤好的蛋糕水嫩嫩的，一動就顫巍巍地晃個不停。

天哪，像嫩豆腐一樣嫩啊！

發朋友圈，好多人問怎麼做的？戚風蛋糕做出了古早蛋糕的口感呢！

我也好喜歡，都等不及完全冷卻，就把它扒拉扒拉脫模了，又香又嫩，入口即化！

迫不及待切了一塊給老公，老公連聲說「這個好吃！」要知道，老公嘴刁得很，一般蛋糕現在他都懶得吃。

現在這個蛋糕，我故意改變了一下配方和時間，看著顏色淺淺的，腦子裡突然冒出幾個字——床前明月光，對呢，就是這種感覺。

輕輕切開，一個好的戚風，是可以百般蹂躪，又能恢復原樣的哦！

戚風蛋糕要成功，其實很簡單，具體做法我寫在下面步驟里，大家一定要看仔細啊！

小貼士：

1.我用的酸奶是自己做的，沒有加糖，沒有也可以用市售酸奶來代替，但是要那種濃稠的，老酸奶一樣那種。

2.我用的模具是中空戚風模具，這種模具是國外專門用來做戚風蛋糕的，特別是新手，建議用這種模具，成功率百分百而且時間短，又好看。

3.戚風的關鍵是麵糊的混合，千萬不要畫圈，要像炒菜一樣翻拌，就不會消泡，肯定高高的。

接下去，大家看具體做法吧！

材料：雞蛋4個，美玫低筋麵粉90克，自製濃稠酸奶120克，玉米油35克，細砂糖50克，白醋或檸檬汁幾滴

時間：150度30分鐘

模具：學廚7寸中空

做法：

1.雞蛋蛋黃和蛋白分開，分別放入2個無水無油乾淨的大盆里。

2.蛋黃中放入自製濃稠酸奶和玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻。我的酸奶是自己做的，無糖，如果你是買的老酸奶之類的，糖量可能需要自行略減。

3.篩入美玫低筋麵粉，再次攪拌均勻。

4.最後得到這樣細膩的蛋黃糊。

5.蛋白加幾滴白醋或檸檬汁，分3次加入細砂糖，用電動打蛋器打至九分發，即大彎鉤狀態。

6.分三次挑取蛋白到蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法混合均勻，注意不能畫圈攪拌，以免消泡。

7.把麵糊放入7寸中空戚風模具中。

8.預熱好的烤箱中下層150度30分鐘左右。（每個烤箱溫度不同，我是設置的150度，沒測過實際溫度。）

9.時間到，倒扣在冷卻架上冷卻。

10.完全冷卻後脫模。（我等不及，溫熱的時候就脫模了，真的好嫩啊，一碰就顫巍巍地抖哦！）

11.最好是用手脫模，先脫四周，再脫底部，平模，很高很嫩哦！

成品

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