素食讓我向死而生，創造生命奇蹟

胡衛民

國健康管理界傑出人物獎得主，也是我國最早自主從事心血管病健康管理的另類醫生。

從醫三十多年來，先後被評為"全國科普工作先進個人"、"湖南省推向全國的科普工作先進典型"、人民網中國十大健康風雲人物"、"央視感動中國的十大醫生"、"鳳凰衛視十大風範大國民"、"人民網社會責任十大中國博客"、"三九健康網十大名醫博客"、"湖南省衛生系統先進個人"、"湖南省醫學會心血管病防治工作先進個人"、婁底市十大服務明星"。

多次受到中央和省市媒體的集體採訪報道，被人民群眾和全國媒體親切地稱為"為民醫生"。

作者：胡衛民醫生

我是一名專家型的醫生，也是一名重病後經歷器官移植和與癌細胞進行生死搏鬥的患者。醫生和患者的雙重身份，使我對健康和生命有了更切實的感悟。

一路走來，非常感恩好友肖長江教授給我介紹的留美博士徐嘉，在交往的過程中，我有幸通過徐嘉博士學習了全食物營養學、功能醫學和相關臨床薈萃，讓我極大地增強戰勝疾病的信心和勇氣。

在這個世界上有許許多多的人讓我敬佩，他們高雅的品質煥發出人性的光輝，徐嘉博士就是這樣一位令人敬佩的良師益友，我生命中的貴人，我無比的榮幸能與他們結緣，我的心靈與他們一起共鳴，將美好的感受和涅槃重生的喜悅分享出去.......

2016年10月患肝硬化失代償，合併大量的腹水，在衛生部北京醫院住院治療。半年後，因肝硬化門靜脈高壓，導致食道靜脈曲張破裂大出血，生命垂危。因為岀血量大，發生失血性休克，重度失血性貧血，體重從70公斤減至48公斤。

我的病情經光明日報、湖南日報、中國網、鳳凰網、紅網、華聲在線、騰訊公益等媒體報道後，引起了社會廣泛關注，通過騰訊公益平台7天完成80萬肝移植手術治療費，2017年4月20日在中南大學附屬湘雅二醫院成功地進行了原位肝移植。

手術後，幾乎所有的醫生都對我說盡量多吃蛋奶肉，增加營養，很多網友和親人送來了煮好的雞湯、雞蛋、柴魚和瘦肉丸子。

面對一片深情厚誼，我深受感動。

一方面是親友的一片深情和關愛，另一方面是擔心紅肉致癌和動物性飲食不利健康。動物性飲食到底吃還是不吃呢？我虛弱的身體能否經受有毒食品的進一步傷害？

如果吃全素，我的營養會不會不夠？我的體重會進一步下降嗎？我含著熱淚喝了幾口雞湯，吃了半個肉丸子.......我左右為難。

在我的觀念里，我們的飲食中95%的農藥殘留來自於肉類、魚類和奶類製品(據環保局估計)。

特別是魚類，含有致癌物(多氯聯苯，DDT)和重金屬(汞，砷，鉛，鎘)，而且這些物質無法通過蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類製品中也含有類固醇和激素。

而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學物質可以幫助我們排毒。

放棄肉類有助於清除體內那些使內臟系統超負荷工作而致病的毒素(環境污染物、農藥、防腐劑)。

尤其有利於器官移植病人的術後康復，因為他們肝、腎移植手術後的肝腎的解毒功能是比不上原裝器官的。所以減少毒素的攝入，是呵護移植器官的最有效的途徑。

很多人將素食主義者視為一種無形的威協，因為他她們很怕被剝奪他們無肉不歡的權利，肉食對他們的誘惑有如吸毒，是一種難以割捨的依賴和情愫。

就像是吸煙的隱君子一樣，明明知道吸煙有害健康並致癌，但是仍然不願意放棄自己的惡習。就像是吸毒者一樣，大家都知道多吃素，少吃肉大有益處，但素食者仍是少數。

所以很多人會找各種理由聲明食肉的種種益處，某人天天吃肉，活到99，某人每天三包煙，活到96，明明知道這只是個案，在理論上難以成立，道理上也說不通。

有人找到了自己不得不吃肉的理由，因為工作交流和公共關係的需要，很多事情需要在餐桌上用酒肉來實現。因為在他們看來不喝酒不夠朋友，不吃肉不利於健康。

在我左右為難的緊要關頭，我的好友湖南省中醫藥研究院肖長江教授（博士後）向我引薦了正在全國做素食公益巡講的留美博士徐嘉，彼此成為微信好友。

徐博士推送了大量國內外一些有關素食與心血管疾病和癌症的相關研究的文章給我，從基礎醫學研究到臨床薈萃分析、從個案研究到大樣本觀察、從流行病學研究到功能醫學的不斷深入，從基於基因組學的慢病管理到自然醫學的慢病逆轉，使我加深了對古今醫學的理解，增加了我戰勝疾病的信心。

從此我走上了一條通過素食和好習慣挑戰晩期癌症的人生之路。三個月後我的體重從48公斤增長到60公斤。

由於過去工作壓力大，長期熬夜掏空了身體，加上肝移植後天天服用抗排異藥物，虛弱的免疫系統進一步受到抑制。

肝移植半年後，大便次數增多，大便帶血。確診為瀰漫大B細胞淋巴瘤四期，病變累及到直腸、前列腺、腹腔淋巴結、胸椎、腰椎骨質破壞。

徐嘉博士發來了《相信自己的自愈力》等文章，引導我挑戰癌症從停止自我傷害開始。我覺得很有道理，從此我開始了純素的生活方式。素心、素行、素養成了我生活的重要組成部分。

我徹底素食已經兩年有餘了，體會了素食給自己帶來的全新變化，我想把這樣一種健康的、全新的感受與我的朋友和家人分享。

在中山大學附屬腫瘤醫院、中南大學湘雅二醫院、三醫院、湖南省腫瘤醫院、婁底市中心醫院治療，經歷器官移植、免疫組化、基因檢測、靶向藥物治療。

我相信科學，相信醫生，更相信自己，相信緣份。因為最好的醫生是自己，心靈療愈、素食養生、中醫艾灸對抗化療後的白細胞、血小板減少症。

一年後竟奇蹟般地康復，癌細胞消失，乙肝轉陰，重返工作崗位。

走向了一條向徐嘉博士學習公益巡講之路，成立了胡衛民醫生工作室腫瘤康復俱樂部，邀請徐嘉博士做高級顧問和指導老師。

我會將自己的親身經歷，以及抗癌故事與朋友們分享。科學抗癌，關愛生命；抗癌路上，你君同行。做為《非葯而愈》再版之序言之一。

與徐嘉老師和素行天下發起人馬綽老師一起走向公益巡講之路。

科學已經證明，肉食在今天已經嚴重威脅到大眾身體健康和生命安全。同時，素食讓我們遠離癌症。為了我們的健康水平和生命質量，請盡量素食。

素食的科學基礎舉例：

1976年，美國成立由參議員喬治麥高文主持的「營養與人類需要」小組，調查結果顯示：以肉食為主的飲食引發的癌症佔了超過一半。

1980年，美國國家癌症研究院指派國家科學研究委員會進行食物營養與癌症有關文獻的收集和研究。研究報告指出：男性的癌症有四成由肉食引起；女性的癌症高達六成與肉食有關。

多國科研機構證實：肉食攝入越多，罹患癌症尤其是消化系統癌症的機率越高。

美國哈佛大學公共衛生專家馬克馬洪博士亦稱，人類所患的七成癌症均與肉食有關。美國國立健康學院研究過五萬名素食者，發現他們與肉食者相較，得癌症的比例要低很多。

美國丹佛市科羅拉多大學健康科學中心預防醫學教授提姆拜耳說：「水果和蔬菜對所有腸胃癌和吸煙引起的癌症有預防作用，這點在科學上已得到充份的證實，包括口腔癌、咽喉癌、食道癌、肺癌、胃癌、結腸癌和膀胱癌。」

美國國家科學院研究小組主席兼加州大學生物學家Dr。Clifford Grobstein也說：「借著控制所吃的食物，可以預防對飲食敏感的癌症如食道癌、乳癌、胃癌、直腸癌、前列腺癌等。」

素食防癌抗癌的原理你知道有多少？

1. 蔬果中多含抗癌成份

1978年，美國明尼蘇達大學的研究人員華登堡發現，椰菜花的成份Indole可幫助預防乳癌和胃癌。

1992年，美國加州大學柏克萊分校的學者布洛克檢視自1980年以後發表的200篇癌症研究報告，發現食用大量新鮮蔬果可以降低罹患肝癌、胃癌、胰臟癌、結腸癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌和子宮內膜癌的危險；大量食用蔬果的人罹患癌症者只有不經常食用蔬果者的一半。

1997年，美國健康基金會研究證實；蕃茄所含的蕃茄紅素（lycopene）是強力的抗氧化劑，有助預防乳癌、攝護腺癌和消化道癌。

美國哈佛醫學院研究發現，西紅柿紅素可以降低罹患乳癌、攝護腺癌和其他癌症的危險。義大利的研究發現，一個星期至少生吃西紅柿七次的人，比一個星期食用西紅柿不到一次的人患癌機會減半。

2003年，美國明尼蘇達大學的研究人員發現，姜的根部含有一種名為「姜辣素－6」的成分，具防治結腸癌的作用。

2003年，澳洲墨爾本維多利亞癌症協會發表對四萬名不同飲食習慣的十年調查研究結果：多吃西紅柿、洋蔥能預防前列腺癌，多吃香腸、紅肉則會顯著增加患癌機會。

2004年，美國德薩斯州農工大學的研究發現，椰菜花、椰菜、蘿蔔及芥菜等綠色蔬菜含有的一種物質Diindolymethane，可抑制乳房、胰臟、大腸、膀胱及卵巢的癌細胞生長。

2004年，法國國際健康及藥物協會的研究發現，蘋果皮含有一種具抗氧化作用的物質，可有效防止結腸癌。

2005年，美國加州大學研究結果顯示，經常吃生果、蔬菜及穀物等素食，能夠有助紓緩前列腺癌。加州大學聯同紐約一間治療癌症中心分析了93名前列腺癌患者，發現他們選擇吃素菜後，其腫瘤病灶明顯有改善。

2006年，美國密歇根大學綜合癌症中心教授蕾貝嘉莉的實驗結果顯示，姜能以兩種方法殺死癌細胞：一是引起細胞凋亡，二是細胞自體吞噬。

此外，新加坡國家癌症中心的研究人員發現，西紅柿、蘋果、葡萄和辣椒等紅皮蔬果，含有山奈酚和檞皮黃酮等成份，能夠阻止癌細胞的血管生成，可防治乳癌和其他癌症，故建議女士們每日食用二至三份紅皮蔬果。

世界各地的研究又發現，黃豆所含的異黃酮（Isoflavones）可抑制乳癌、大腸癌、口腔癌、肺癌及肝癌；胡蘿蔔所含的維生素豐富A有助抗肝癌。

另外，猴頭菇的多醣、包心菜的異硫氫酸鹽、葡萄的Elagic Acid、西瓜的原膠質、柑橘類水果的Glucarase、檸檬的檸檬油精及綠茶中的多酚類等，均具抗腫瘤的作用。

2. 低脂高纖

素食含大量的纖維素，能刺激腸蠕動加快，利於通便，使糞便中有害物質及時排出，降低患直腸癌、結腸癌的機會。

美國癌症專家費亞博士說：「素食之低蛋白質、低脂肪和高纖維，令素食者患結腸癌的機會近乎為零！」

加拿大多倫多大學纖維專家戴維詹肯斯亦說：「纖維對於預防結腸癌極為有效。」

3. 鈉、鉀比例

美國德州大學安德森醫院的Jansson博士發現，鉀和鈉的攝取量會影響癌症的發展。二十個國家的數據分析顯示，凡攝取多量鉀的地區，其患癌人數即降低，而鉀在蔬菜及豆類中很豐富。

美國麻省理工學院化學博士、美國德州大學安德森醫院腫瘤研究所癌症專家雷久南指出，細胞內鉀是鈉的10倍左右，故細胞如要維持正常功能，必須攝取鉀、排斥鈉。

如果細胞受損害失去鉀的話，便會立刻開始繁殖分裂。癌細胞所含鉀和鈉的對比，少於正常細胞，因此癌細胞能無限制的生長，與鉀鈉比例有直接關係。

肉類中鉀鈉比例遠低於正常水平，低鉀高鈉的肉類攝入極大地增加了人體罹患癌症的機率。

據統計，各國癌病發病率和鉀的攝取量成反比，由此證明，鉀和鈉的比例是癌細胞形成的關鍵，進一步說明鉀對癌症有預防作用。正常人應該攝取鉀多於鈉，比例是2：1。

美國農業部的數據顯示，若以鉀對鈉的比例為標準，香蕉是380（即鉀是鈉的380倍）、南瓜是360、黃豆是331、橙是221；一般蔬菜和水果亦在200以上。

相反地，雞肉、鴨肉、魚肉最多不超過3－5，火腿是0.3（即鈉高於鉀）、龍蝦是0.9。毫無疑問，低鉀高鈉的肉類極大地增加了人體罹患癌症的機率。

4. 國內調研結論

一個由北京協和醫院等單位的著名醫師組成的醫療委員會調查顯示，肉食與癌症有正相關。

調查報告這樣寫道：

北京市癌症發病情況，1996年是1955年5.2倍。我們調查了城區的醫院、居民，上個世紀大腸癌患病比例是十萬分之十以下，八十年代十萬之二十，九十年代十萬之二十四，2001年十萬分之六十點四五。

為什麼城市裡的癌症病人越來越多？證據顯示，跟飲食有關，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……

調研結論顯示：癌症的增長率跟肉食的增長率曲線相似甚至多處重合，據此，國內報告與國外同行的結論一致。

另一個醫學調查小組的報告說：

我國原是大腸癌的低發區，不足十萬分之十，可近二三十年來隨著食物結構的改變，肉食量的增加，發病率不斷上升，達到了十萬分之二十四點三一，相當於國際上中等發病水平。

2000年以後，大腸癌發病人數比八十年代高出1.45倍。上海地區大腸癌死亡率從1972年到1989年增加了75％，在「2004年天津市腫瘤防治宣傳周」上，專家如是說：

天津市癌症年新發病例為1.6萬，增長數量和年輕化趨勢都較為顯著。

據介紹，癌症儘管與遺傳因素有關，但主要還是由包括飲食在內環境因素引起，吃肉多了，主食吃得精細了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導致大腸癌發病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結直腸癌發病率上升的重要原因。

工作成就與疾病意外，

不知道哪個先來。

好好珍惜身體吧，

也許一轉身就是一輩子。

把命照看好，

把心安頓好，

人生即是圓滿。

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