油炒花生米，很多人第一步就錯了，學會這個竅門，又香又脆又下酒

炎熱的夏季，大家有都喜歡在太陽落山後，坐在室外來上兩杯，再配兩個下酒菜，那感覺真的是特別愜意的。說到下酒菜，大家都知道，花生米是下酒菜的首選之一，可是如何做出來的花生米才是酥香美味的呢，喜歡吃花生米的人看過來，今天小編教大家：炒花生米又香又脆不發軟的小妙招，下面我們一起來看看吧。

油炒花生米，很多人第一步就錯了，學會這個竅門，又香又脆又下酒！

油炒花生米：

1、首先我們把花生米放到清水中浸泡5分鐘。浸泡花生米一是為了去除花生米表面的灰塵，二是可以有效的防止花生米表皮在炒的過程中變焦。

2、花生米浸泡好後，然後用清水沖洗乾淨，然後我們再將花生米的水分瀝干。

3、接下來我們在鍋中加入適量的食用油，油的量和平時炒菜的量差不多就行，這時候要特別注意，一定要冷鍋冷油倒入花生米，不要開火哦，這是非常關鍵的一步，這也是炒花生米酥脆不變焦的關鍵。

4、然後我們在開中火慢炒，在炒的過程中，我們一定要用鍋鏟不斷的翻動花生，讓花生米受熱均勻。記住，中間不能停，不然花生表皮會變焦，而且還要記住，千萬不能用大火來炒，不然會出現外表熟了要焦了，而且裡面卻還是生的情況。

5、炒到三分鐘左右的時候，花生會發出密集的噼噼啪啪的聲音，而且炒起來的手感也會變得輕盈許多，花生香味也會越來越濃。

6、那當我們炒到噼噼啪啪的聲音基本消失以後，說明花生就炒熟了，然後我們就可以把火關掉了。關火後，此時的鍋和花生還是非常熱的，在這個時候再加入一小勺白酒，撒到花生米上面，然後迅速翻炒。

7、高溫會讓白酒瞬間揮發，白酒揮發的同時，不但可以讓花生米迅速降溫，而且還會帶走花生米表面部分水分，從而使花生米變得更加的酥脆不發軟，吃著也會更香。

好了，現在我們就可以把花生倒出晾涼，晾涼後，我們再加入一小勺的食鹽，喜歡吃甜的人，也可以加白糖的哦，然後給它攪拌均勻即可。那麼，這樣一盤又香又脆的花生米就炒好了，下酒一吃，當零食吃，或者用來當涼拌菜的配料，都是非常的不錯哦。

這時的花生米吃著特別的香口，嘎嘣脆，越嚼越香，越吃越有味，如果你也喜歡吃花生米，那就趕緊動手去做一盤吧。大廚教你油炒花生米又香又脆的做法，看一遍就會，嘎嘣脆特別美味！好了， 今天的炒花生米小技巧就分享到這裡了，喜歡此篇文章的話，那就關注我吧。

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