肯德基「串串香」來了、為啥沒人能反搶KFC的生意？

撰文丨房煜? 虎嗅網主筆

題圖丨視覺中國

在本土化的大旗下，按說肯德基賣什麼都已經不值得稀奇了。不過當肯德基開始賣串串時，還是引發了一波討論。

7月14日下午，肯德基官方微博發布消息，稱KFC宅急送將上線「川香燃辣擼串桶 香鹵系列產品」。首批有10座城市有機會嘗鮮，包括上海、成都、重慶、哈爾濱、瀋陽、大連、濟南、西安、福州、廈門，第一批城市沒有北京和廣州深圳。

在網路上，有人開始吐槽，59元12串，性價比不高；有人吐槽味道一般般；還有人在擔心，目前生意正好的串串店是否會迎來強勁的對手。

其實大可不比上升到行業高度去擔心。虎嗅以為，按照肯德基一貫的風格，就是個「參和」的心理，什麼吃的好玩流行就試一試，玩一玩，不好再撤。

不過，這些年來，賣雞肉卷，賣飯，賣咖啡，賣油條，往漢堡裡面加速食麵，肯德基確實是一再刷新同行的想像力。現在網友們正在探討，肯德基啥時候出個火鍋，搶搶海底撈的生意？

奇怪，為啥都是肯德基無腦創新，四處「樹敵」。卻沒有人來搶肯德基的生意？

有沒有定位，無所謂

有人問，肯德基，你還記得不記得你是個洋快餐？問話的人可能也沒有看新聞。百勝中國自從Yum! Brands分拆出來後，於2016年11月1日獨立在紐約證券交易所上市。百勝中國都獨立了，洋快餐這個標籤還重要嗎。

其實，即使沒有獨立，所謂的「定位」也從來不曾束縛過肯德基。

肯德基一直被認為是高度本土化的快餐公司，不僅是團隊高管成員本土化，而且菜品也是圍繞著中國的餐飲和食材做文章。雖然並不是每個創新都成功，但是有一點很明顯，就是百勝肯德基在菜品創新時，幾乎沒有什麼條條框框。

從食材上來，肯德基曾經推出過牛油果熱辣藤椒雞排，選擇牛油果的理由很簡單，這是近年來的網紅水果。除此之外，榴槤這樣的口味獨特的水果也被肯德基採用。

從方式上 ，自從賣飯開始，「洋快餐」這三個字早就束縛不了肯德基了，別說洋不洋的問題，連「快餐」這兩個字是否要堅持看來都是另說了。

對於肯德基來說，快餐兩個字其實不是核心，核心是食品工藝的標準化。只要能夠保證標準化，肯德基都敢玩。

在肯德基的字典里，「定位」兩個字似乎不存在一樣。

當然，嚴格來說，這裡說的定位，還是餐食的定位。換句話說，肯德基從來不是用菜品的屬性定位自己的，但是要說肯德基完全沒有定位，那也不是。

所有這些眼花繚亂的表象背後，肯德基堅持的，就是服務新一代年輕人。他們喜歡的東西，肯德基都要試試。

我們看一下肯德基這些年找的代言人，薛之謙、黃子韜、鹿晗、TF BOYS、周冬雨，除了薛之謙差點意思，其他幾位都是德藝雙馨的流量小生。肯德基深刻懂得粉絲的力量，有的粉絲為了支持偶像，可以重複的返場看電影，飛不同的城市看同一個主題的演唱會，多買點雞塊算什麼。

理解了這一點，再來看肯德基的一些舉動，就容易找到關聯了。有人說肯德基賣串串是看中了「夜色經濟」，哪裡有夜色經濟？深圳鵝廠的員工晚上10點才下班，北京那些回通州睡覺的人們夜裡9點還堵在國貿橋下。真正能享受夜色的，還是以學生群體為主的精力過剩的年輕人。

所有年輕人喜歡的，肯德基都不放過，順便誤傷了做早點的煎餅攤主、賣輕食的便利店、賣咖啡的咖啡館，以及串串店。但是根本原因在於，肯德基除了「年輕人」，沒有其他定位。而以上這些行業，都有自己的框框。

不是沒有人想搶肯德基的生意，而是肯德基攻打過來，很多商家往往是先處於自衛階段，忘了還可以還手。

從不迷信互聯網

當然，想搶肯德基的生意，門店數量是個讓人頭疼的事。截至2018年11月，肯德基在中國有大約6000家門店。和瑞幸不同，肯德基的所有門店，都是讓消費者進的。

現在去肯德基門店點餐，店員會不遺餘力的推薦你使用自助掃碼點餐。從擁抱互聯網的角度看，肯德基沒有缺席。

但只是沒有缺席而已，肯德基從來沒有說過，你不要來門店了，我把雞翅給你送到家裡好了。

這次肯德基推出擼串桶，採用的是外賣模式。因為肯德基自有宅急送配送團隊。但是即便如此，在肯德基的架構里，到家消費始終是到店消費的補充。

新零售這麼火，肯德基似乎從來沒有想過，要把這麼多門店客流都導到線上去，然後把門店變成一個雞塊雞翅的自提點。雖然肯德基也有APP，也在大力推廣會員積分體系。肯德基的店員最關心的是，當兩家門店挨得很近是，自家的APP能否準確定位消費者在哪家門店，別自助下單出現烏龍。

在中國市場深耕三十年，肯德基深深知道，中國人是天生喜歡湊熱鬧的。俗話說，「看熱鬧的不怕事大」。這就是普通市井百姓的心理。而熱鬧帶來的人氣，就是實體零售最大的財富。

把一個原本在線下很熱鬧的業態非要搬到線下去，現在想想，那不是自己和自己過不去嗎？

當然，像北京這樣動輒996工作制的城市除外。在帝都，我們真的只配點外賣。

最後說一句，不要猜測肯德基會不會出火鍋，標準化程度這麼高的品類，你覺得肯德基會放過嗎？串串都出現了，火鍋還會遠嗎？

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