教你幾道家常菜的正宗做法，這樣做既鮮嫩又美味，簡單烹飪易學會
教你幾道家常菜的正宗做法，這樣做既鮮嫩又美味，簡單烹飪易學會
雞公煲
食材：童子雞，郫縣豆瓣醬，薑片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花。
做法：
1、雞洗乾淨，切塊。鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。放薑片、干辣椒、花椒煸炒出香味。倒入雞塊翻炒。放料酒、少許生抽，加水繼續煮。煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可
大燒豆腐
食材：老豆腐、青椒、紅椒、秀珍菇、木耳、色拉油、豆瓣醬、蚝油、生抽、鹽、雞精
做法 ：
1、豆腐切三角塊備用。豆腐用廚房紙吸干表面水，油溫五成熱下鍋煎。煎至兩面金黃撈出控油；
2、木耳用溫水泡發備用。青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。起鍋倒入小半碗水，加入少許水澱粉大火燒開；
3、加入一勺豆瓣醬，加入木耳大火翻炒，倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續翻炒，倒入耗油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味，起鍋裝盤。
菠菜炒雞蛋
食材：菠菜雞蛋蔥姜蒜鹽雞粉胡椒粉香油
做法
1.菠菜洗凈去根，頂刀切3厘長左右的段；
2.雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；
3.蔥切沫，姜切沫，蒜切沫；
4.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；
5.鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；
6.鍋中下油10克，大火燒熱，用蔥姜蒜爆炒；
7.加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；
8.放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。
啤酒燒鴨
做法
1、鴨子洗凈剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水後瀝干待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蚝油10g、雞精、蒜瓣、生抽10g、蔥絲
做法：
1、準備好所有的食材。豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。
2、蒜瓣切末，取一個小碗加入蚝油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻。炒鍋倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。
3、加入調好的料汁出香味關火。把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。然後蒸制5-8分鐘。取出散上蔥絲即可。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、干辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克
做法：
1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘。
2、五花肉切薄片。
3、姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段。
4、泡發的腐竹擠干水份後切段。
5、鍋內熱油，下五花肉小火煸炒。
6、炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
7、再加入一勺豆瓣醬翻炒。
8、調入適量生抽、老抽炒上色。
9、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘。
10、最後放入蔥段，調入適量雞粉。
