為什麼會喝普洱茶的人一般比較有耐心？一個過來人告訴你答案

原創 | 義芳君說茶

作為「能喝、值錢」的古董，普洱生茶經多年自然陳化後，形成歷久彌香的普洱老陳茶，這是非常令人期待的，也無異於是一場跟時間比賽的賽跑。

不過，這期間比拼的並不是速度，而是耐力，是一場名副其實的「馬拉松」。

能不能最終順利抵達勝利的彼岸，達到預期的轉化效果，我們不僅需要足夠耐心，還需要優質的茶葉原料，以及恰如其分的儲藏環境。

這裡，我們不妨先來說一說，為什麼普洱生茶需要陳化？

普洱生茶的製作主要經過攤晾、殺青、揉捻、晒乾這四大工序，最後的成品實際上是曬青毛茶。茶葉發酵程度很低，茶葉中保留了比較多的活性物質和有機物。加之普洱生茶的鮮葉原料是雲南大葉種，本身茶葉內含物質比小葉種來得豐富。

這樣一來，普洱生茶的香氣、滋味雖然霸氣高揚、回甘快，但入口往往也偏苦澀，口感銳利，並不是所有人都能適應，都會喜歡。

經過多年陳化後的普洱生茶，茶葉寒性及日晒氣減弱，並逐漸轉溫，呈現出一股細膩自然的陳香，口感滋味變得醇厚綿和，入口潤滑飽滿，養生功效好，市場接受度明顯比較廣，且身價倍增。

但，我們知道，並非所有的普洱生茶放久了都能夠陳化成為優品。況且普洱生茶的自然陳化是相當緩慢。陳化過程中，受周邊環境因素變化，如溫度、濕度、光照、含氧量、空氣等因素影響，儲藏不好，容易「好心辦壞事」。

例如：光照的直射，或室內溫度過高，會使茶葉升溫、氧化加速，實際上加快了陳化速度，茶葉內含有效物質合成減少，這對於普洱茶品質形成是個打擊。

另外，密閉的環境中，如若沒有流通空氣，缺少氧氣，也會不利於茶葉中微生物的繁衍，不利於普洱茶的後期轉化。

如此，由於自然陳化需要等待的時間實在太久了，很多人並沒有耐心等待，於是便催生了人工催熟的熟茶。簡單說，就是人工加溫加濕來干預茶葉的後發酵，讓普洱茶加快陳化，達到

類似普洱陳茶的品飲效果及養生功效。

但陳茶與熟茶是兩個不同的概念，不能混為一談。

總之，過猶不及，要想「陳得香」就不要追求「熟得快」，與時間做朋友，保持足夠的耐心與細心，才有可能獲得一杯真正優質的普洱老生茶。

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