不是所有」黃花」都能吃，不懂千萬別亂吃，要不然分分鐘中毒，立馬擴散

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黃花菜是一種很普遍的家常菜，吃起來的口感順滑美味，而且能夠做成多種美食，比如說涼拌黃花菜或者是黃花菜雞肉煲等，這些都是家常食用或者是來客招待的佳品。

黃花菜雖好，但是在生活中也有一些要注意的要點哦！

人歡迎的「黃花菜」營養價值不少黃花菜又叫「金針菜」，屬於百合科，還有學名叫萱草，又被人們稱為忘憂草。

新鮮黃花菜確實含有一種毒素——秋水仙素（Colchicine）。它能影響細胞的有絲分裂。讓那些染色體已經完成複製，並將一分為二的細胞突然靜止。對於分裂旺盛的組織的細胞，這個效應尤其明顯，所以秋水仙素曾被用於抑制癌細胞的生長。

當然這種抑制也會波及正常細胞，並且秋水仙素還會影響到白細胞，所以已經被更安全的抗癌藥物替代了。不過，由於它們能抑制白細胞活動，所以目前還被應用於因中性粒細胞「工作不正常」而引起的炎症反應和痛風癥狀，當然劑量需要嚴格控制。如果不需要依靠他們來對付痛風，還是少招惹它們為妙。

黃花菜中的秋水仙素含量可不少，如果一次食用100克以上的鮮黃花菜（含有0.1～0.2毫克的秋水仙素）就能引發中毒癥狀。

而7～65毫克的秋水仙素就可能致命。輕微中毒癥狀就是噁心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，更嚴重的會有肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等等。

黃花菜哪些部位有毒？

除了黃花，黃花菜的菜根也可食用，其含有多種營養成分，能下奶，不過它也含有秋水仙鹼，需要注意的是使用不當也會對身體產生不利的影響，食用過後的不良反應有腸胃不適、腹痛等。

聽人說，新鮮的黃花菜只要摘掉花蕊就沒有毒了，可以放心食用，其實這是一種誤區。

儘管花蕊中的秋水仙鹼比花瓣要高，但是黃花菜花蕊和花瓣質量對比差太多，整朵黃花菜60%左右的秋水仙鹼分布在花瓣當中，因此就算去掉花蕊，新鮮黃花菜也是有毒的。最後，想說，小黃花不僅看上去「美麗動人」，其食用的營養價值也頗高，但是吃之前一定要以上注意事項！

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