紹酒南乳五花肉：肥而不膩，噴香解饞，絕對是人間美味

紹酒的醇香與腐乳的咸甜都浸入到五花肉中，色澤紅潤，香而不膩，絕對是不可多得的美味！

紹酒南乳五花肉

圖文 |線線3896

五花肉

1000g

古越龍山花雕

750ml

生薑

1大塊

香蔥

10根

南乳汁

30g

冰糖

10g

生抽

15g

醬油

10g

1. 本來計劃做一塊肉，結果老公說這個菜這麼費時，為什麼不多做一塊呢？乾脆做兩塊好了。五花肉冷水入鍋，加入生薑3片、香蔥1根打成結、料酒15g，鍋開後煮10分鐘。

2. 第二塊五花肉做法與圖一相同。

3. 煮好後，用熱水沖洗乾淨，切成大方塊。

4. 空砂鍋底部放入香蔥段，旁邊擺上生薑片。

5. 將切好的五花肉塊，皮朝下擺放整齊。

6. 加入古越龍山黃酒一瓶，冰糖10g。

7. 用乾淨的紗布圍住砂鍋的邊緣，防止水分過度蒸發，小火慢煮。

8. 半小時後，加入30g南乳汁，生抽15g，東古一品鮮醬油10g。繼續小火燉煮30-40分鐘。

9. 將燉好的肉塊，皮朝上放在盆中，去掉蔥姜，淋入過濾好湯汁後放入高壓鍋，小火上氣後蒸20分鐘

10. 蒸好後，肉塊裝盤，將湯汁上層的油脂去掉，湯汁澆在肉塊上。

~~ By線線3896~~

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