韭菜炒雞蛋有竅門，這樣做韭菜更鮮嫩，雞蛋更好吃

說起韭菜炒雞蛋，那幾乎是每家每戶都吃過的一種常見美食了，它的做法十分簡單，做菜速度也很快，味道又是十分鮮美，因此很多家庭都會經常做這道美味。

對於很多人來說，韭菜炒雞蛋絕對算得上是一種新手都可以成功做出來的美食了，但是要說怎麼將這道美味做好卻有很多人搖頭。這道菜好做到是好做，就是韭菜很容易炒出水，雞蛋也是不那麼鮮嫩，這些問題不好解決。今天就為大家分享一種讓我們自己在家做韭菜炒雞蛋也可以讓雞蛋鮮嫩入味的方法，韭菜炒雞蛋好不好吃第一步很重要，第一步做對韭菜不出水更鮮嫩。

第一步：先將買回來的韭菜摘乾淨，放到清水當中清洗乾淨之後用刀將韭菜切成從大約五厘米左右的段狀，將韭菜瀝干水分之後放到一個小盆當中，倒入適量的食用油，將韭菜攪拌一下。

提示：韭菜炒雞蛋的第一步很重要，用食用油攪拌一下韭菜可以幫助韭菜更好的鎖住水分，這樣我們在炒韭菜的時候就不容易出水了。

第二步：取3個雞蛋打入一個小碗當中，用筷子將雞蛋攪拌均勻之後滴入兩滴米醋和少量的食用鹽，再一次攪拌均勻之後放到一旁備用。

提示：米醋具有一定的去腥作用，在攪拌雞蛋的時候加入適量的米醋可以去掉雞蛋當中的腥味。大家注意要不要用白醋代替米醋，因為白醋的味道比較大，加白醋會影響雞蛋的口味。

第三步：炒鍋當中加入適量的食用油，等到鍋中的有熱了之後加入之前攪拌好的雞蛋液，快速的將雞蛋液翻炒到凝固之後盛出來，裝到小盆當中備用。

提示：雞蛋剛剛凝固就要盛出來，那時候的雞蛋是最鮮嫩可口的。雞蛋炒的時間長了會變老變硬，營養也會流失掉不少。

第四步：另起鍋，加入少量食用油，等到油熱了之後加入之前攪拌好的韭菜，快速的翻炒到韭菜出香味之後加入之前炒好的雞蛋，繼續加入少量食用鹽，快速翻炒均勻之後出鍋。

以上就是今天為大家分享的韭菜炒雞蛋的具體做法了，在做這道菜的時候一定要記住用大火快炒的方式，這樣能讓韭菜不容易出水，雞蛋也會鮮嫩可口許多，如果用小火炒韭菜容易炒軟不說雞蛋也會變老變硬，一點都不好吃。

另外一點就是在炒韭菜之前，用食用油將韭菜攪拌一下，這樣韭菜就不容易炒出水了。

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