鹽水毛豆，很多人第一步就錯了，這技能讓毛豆翠綠不發黃、鮮嫩入味！

高質量生活優選

低質量的買買買，不如高質量的優選。

轉載請註明來源：高質量生活家 微信號：gzlshzs

圖文編輯 / 媚媚

消散了暑氣的夜晚，約上三五好友把酒言歡，是極好的。因為鮮香的口感和豐富的營養價值而深受人們喜愛的毛豆也是必不可少的美食之一。

更多精彩內容請關注高質量生活家 微信號：gzlshzs

眼下又到了吃毛豆的季節，作為老少皆宜，鮮香爽口的美食，毛豆受到了很多人的喜歡，但是大家都愛吃，卻有很多人不知道怎麼樣去烹飪。

今天就給大家分享一道翠綠不發黃的鹽水毛豆。

更多精彩內容請關注高質量生活家 微信號：gzlshzs

問：買毛豆是買三粒莢的好，還是兩粒莢的好呢？

首先，選購時要選擇兩粒莢的毛豆，兩粒莢的豆粒飽滿，出籽率高，一般為45％～48％，最高可達58％。然後，選購時不要選擇豆莢顏色較深，剝開後豆粒與種衣脫離的毛豆。

翠綠不發黃的毛豆

第一步：清水中加入鹽把毛豆清洗乾淨後剪掉兩頭。

第二步：鍋里倒水後加入八角、香葉、小米辣、桂皮、花椒、食鹽適量（每斤毛豆宜加食鹽20克）、幾滴食用油 。

第三步：水開轉中火8分鐘，全程不加蓋 。

第四步：煮熟後將毛豆和滷水晾涼，期間靜置兩個小時。

以上動圖來源：網路

幾點值得注意的小技巧：

加入食鹽清洗更加乾淨

剪掉兩頭的角更加入味

加入幾滴食用油可以使毛豆翠綠

全程不要蓋鍋蓋，會燜黃

煮熟後不建議過涼水，會有害健康

靜置兩個小時，更入味更爽口

識別毛豆新鮮不新鮮：不新鮮的毛豆往往被浸水。浸過水的毛豆豆莢顏色較深，剝開時，豆粒與種衣脫離。

更多精彩內容請關注高質量生活家 微信號：gzlshzs

毛豆是餐桌上常見的一道菜，它可是膳食纖維含量冠軍喔~~

毛豆膳食纖維第一名

嫩毛豆的膳食纖維含量高達4%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量僅有1.2%。

而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。

纖維素能促進腸胃蠕動，所以經常有便秘現象的人不妨多吃些毛豆，可以防治便。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！