還記得小時候的黃桃罐頭嗎？輕鬆還原童年裡那熟悉的味道

用最簡單的食材做最美味的食物

有些菜譜，我自己可能覺得非常簡單就懶得寫了，但等到問的人多了，就覺得還是認認真真拍一遍過程寫出來吧。就像這個黃桃罐頭，群里總有小夥伴問我，所以今天正經八百的拍完了發一篇。

每年黃桃上市的時候，都會做上這麼幾大罐放到冰箱里囤著慢慢吃，所以配方和步驟也已經爛熟於心：黃桃去皮去核切大塊，然後一層冰糖一層黃桃的鋪，之後上鍋蒸30分鐘以上到糖化了桃子也熟了即可，桃跟糖重量比4:1或5:1都行。看，自己在家做無防腐劑無糖蜜素的黃桃罐頭就是這麼簡單。

食材和時間

份量：一大罐

時間：蒸30-35左右，冷藏一小時以上

材料：黃桃1000克，冰糖250克（4:1或者5:1都行）

開始做嘍

1、買來的黃桃清洗乾淨，盡量用果肉還稍微有點硬的那種，要是已經變軟了的，不但去核麻煩，蒸熟以後還容易變得爛爛的。

2、之後將皮去掉，然後將桃子切十字，這樣容易掰開果肉去果核。

3、同時將冰糖也準備好。如果有黃冰糖更好。

4、盡量一層黃桃一層冰糖的這樣鋪完，不要加水。冰糖的份量建議在黃桃重量的1/4左右，如果怕甜也可以1/5或1/6。糖越多罐頭的防腐效果就越好，保存期間也就越長。如果怕太甜，可以吃的時候舀出來一些再加入礦泉水沖淡些就行了。

5、用蒸鍋或者蒸烤箱都行，蒸鍋會快一些，水燒開後放入大碗，大概蒸30-35分鐘，就是看到冰糖都化了，又蒸出來很多湯汁就可以了。

6、這是蒸好以後的樣子，這麼多的湯汁都是黃桃里的一滴水也沒加。

7、這時候黃桃還是熱的，提前將儲存罐消毒好，然後趁熱倒入，蓋好蓋子。等到變得跟室溫一樣了，就放到冰箱里去吧，冷藏到冰冰涼了再拿出來吃。在這個過程中，黃桃中的水分還會進一步析出，所以真的不用加水。

圖裡就是冷藏了一夜後第二天拿出來的黃桃了，我只舀了一小部分出來，味道跟外面賣的簡直一模一樣，而且說真的，糖水的桃香味更濃。畢竟自己做的首先是用了好桃子，沒有壞的爛的在裡面。第二個就是不加一滴水，都是桃子本身析出來的湯汁，外面做的罐頭為了平攤成本不可避免的會加水。

如果給娃娃們吃，可以再加點礦泉水進去將糖汁沖淡些就不會那麼甜了。剛從冰箱拿出來的黃桃是冰冰涼的口感，太適合夏天吃了。而且一整塊咬下去，既有熟了的味道，還有那種咬下去感受到果肉纖維的咀嚼感，比超市裡不知道放了多久有點爛爛的罐頭好吃多了。現在正是黃桃最便宜的時候，所以這麼簡單的自製童年零食，要不要也趕緊來上兩罐？

嬸子碎碎念：

1、我的黃桃是從菜市場買的，屬於最便宜還帶著紅色果皮的那種。你可以買那種純黃色的黃桃，味道會更好吃。

2、挑桃子的時候，盡量選硬一些的，不要軟了的。軟的一方面是去核的時候不容易掰開，其次蒸好後容易爛爛的不成形，影響湯汁的透明度。

3、關於甜度，冰糖和桃子1:4--1:6都行，我是傾向於冰糖多一些，這樣做好後吃的時候可以加礦泉水沖淡，但同時又可以盡量延長罐頭的保存期限。

4、黃桃罐頭做法蠻多的，這裡只寫我喜歡的一種。因為有的菜譜會說加水煮這樣去做，但我更喜歡一滴水也不加的純蒸做法，就是耗時會比較長一些。這麼一個大玻璃碗，如果用鍋子蒸的話大概要蒸30-35分鐘吧，具體的時間要根據大家用的桃子大小和多少來調整了。就是看到冰糖都化了，湯汁也蒸出來很多了，桃子全熟了就可以了。

5、剛蒸好的黃桃還熱不好吃，一定要等到冰冰涼了再吃。

6、如果時間比較緊張也可以用煮的方法，前面都一樣，後面就是加入能沒過桃子的清水即可，然後中火煮差不多15分鐘左右，桃子呈半透明即可。

微信號：xizhenyishen

想做吃貨科學家的小嬸子

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