小龍蝦的蝦頭裡是「蝦黃」還是「蝦屎」？看完你就不會亂吃了！

夏季，大排檔走起~

西瓜、烤串、冰可樂、小龍蝦……總有一款適合你！

特別是小龍蝦這個季節限定美食，總是讓人慾罷不能！

不過一說到吃蝦，就說起這個老生常談的話題，那就是蝦頭能不能吃？

有人說，蝦頭營養豐富，滋味鮮美，就是和蟹黃一樣的東西，當然可以吃。

也有人說，蝦頭裡面裝的「蝦屎」，都是髒東西吃了對人體有害。

要想知道蝦頭能不能吃，我們就先從小龍蝦的構造開始說起。

小龍蝦身體構造

龍蝦雖小，但是五臟俱全。不過它的重要部位都集中在頭胸部。

龍蝦的頭腹部裡面裝滿了腦、胃、心臟，性腺，消化腺等等雜七雜八的器官，

因此龍蝦的很多生理功能都集中在頭腹部進行，當然也包括消化功能。

你的腦子裡裝的都是屎！

這麼說也沒錯。

蝦黃真的是小龍蝦的屎嗎？

當然不是，不然那些愛吃蝦頭的小夥伴估計要崩潰。

蝦黃一般指的是小龍蝦的肝臟。當母蝦到成熟期的時候，它的卵巢也會被人們稱為蝦黃。

蝦黃其實營養豐富，它富含不飽和脂肪酸DHA，EPA等、蛋白質、微量元素硒，以及各種維生素，吃起來味道確實十分鮮美。

不過愛吃蝦頭的小夥伴也別高興的太早，小菌還沒說完呢！

小龍蝦的「蝦黃」能吃嗎？

我們平時吃螃蟹時可能會見到蟹黃，蟹黃受到很多人的喜愛，吃小龍蝦時也可能會碰到蝦黃，那麼小龍蝦的蝦黃和蟹黃一樣也能吃嗎？其實蝦黃，是母蝦中的卵，那蝦黃到底能不能吃呢？我們都知道蝦頭部分中，重金屬的含量會高於蝦肉，而且蝦黃就位於頭部，容易遭到污染。所以說蝦黃盡量少吃為好。

如何挑選小龍蝦

小龍蝦一定要看好這幾點：

1、表面紅亮，不發黑

2、肉質按壓有彈性

3、腹部絨毛部位透明乾淨

如果是腹部上的絨毛看上去臟髒的，一般都是受到污染的，不要買。

如何清洗小龍蝦

小龍蝦在做之前也要做好清洗工作。

1、浸泡

1、小龍蝦需要提前浸泡。可以在做的前一天把小龍蝦放在加了鹽和白醋的水裡面泡。

2、把蝦放入白酒里浸泡5分鐘，達到殺菌和去除污漬的效果。

2、清洗

拿小刷子或牙刷清洗小龍蝦，腹部和鉗子部分著重刷一下，這都是藏污納垢的地方。

3、去除蝦胃

蝦頭中的蝦胃含有大量的污染物，所以食用前必須去除。

用剪刀剪去頭部的?後，取出黑色的蝦胃。

4、去蝦線

這裡有一個去蝦線的簡單方法。

捏住蝦鉗，抓住蝦尾巴中間的的尾翼，左右扭動，拽出即可，就可以把帶有泥沙的蝦線拽出。

史

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