謠言：冰激凌是冷的，所以熱量不高

這個說法真的很有創意，遠遠超出醫學科普者的想像力，如果按這種說法，所有的食物都冰凍一下再吃，我們就不用為食物熱量過高導致的肥胖發愁了。

事實上，食物的熱量和食物的溫度沒半毛錢關係。如果我們把食物的熱量說成是食物的能量，去掉了「熱」字，這樣的誤解可能就不會產生了。

食物中所含能量主要來自三方面：碳水化合物、脂肪和蛋白質。它們都含能量，不管是冰凍的還是溫熱的，它所含能量的總體數量不變，只不過人體吸收速度會有所改變。比如有人說，冷米飯的熱量比熱米飯的熱量低，因此建議糖尿病人吃冰箱里凍過的冷米飯。這顯然是錯的。從能量上說，熱米飯與冷米飯沒有區別，只不過冷米飯的吸收難度略大一些，不會馬上引起「血糖風暴」，但只要你吃進去，照樣攝入了能量，只不過這個能量轉化的時間略長一點兒罷了。

靠吃冷米飯來控制血糖是不值得提倡的，因為冷米飯難消化，會導致脾虛。如果一定要在吃飯的角度上控制血糖的話，不是使米飯變冷，而是使米飯變「粗」，就是多吃粗糧，或者是在精製的米飯中加些麥片或者豆子，這樣不僅可減少米飯的熱量，而且增加了纖維素，還有通便效果，比吃冷米飯更有健康意義。

不過，吃冷米飯還有一點作用，就是可以讓人慢慢吃，而越慢吃，就越不容易讓人血糖迅速升高、堆積脂肪。但想實現這個效果，吃熱米飯也可以做到，只需多提醒自己即可。

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