腌蔬菜容易腐化，腌制時加點「它」，辣椒好吃還脆嫩爽口！

腌蔬菜容易腐化，腌制時加點「它」，辣椒好吃還脆嫩爽口！前陣子腌漬了梅醋，沒想到真的超好喝，分享給親朋好友喝過後，深受好評。後來又腌漬了好幾罐，分送給家人。這梅醋不只只可用來稀釋泡來喝喔！還可以稍微調味成醋醬，可以做沙拉淋醬、糖醋料理.等等。夏天天氣燥熱，容易影響食慾。有時候喝點酸甜的醋飲或是腌漬小菜，可以幫助清涼解渴及促進開胃呦。這次小編也運用了蔬果色彩搭配及香醇的58藜麥高粱醋來腌漬彩蔬小菜。做法簡單，呈現的視覺感也很繽紛。酸甜爽脆口感，無論是搭配正餐主食，或是清粥小菜，都非常合適。

【腌漬彩蔬】

食材備料：

櫻桃蘿蔔 15顆、小黃瓜 2條、胡蘿蔔 2支、小鳳梨 1/4顆、紅砂糖 4大匙、鹽 1.5大匙、58藜麥高粱醋 100ml、烘乾玻璃罐 1隻

做法：

先將鮮蔬清洗乾淨，再分別切塊切段。

以筷子架住櫻桃蘿蔔及小黃瓜段，左手抓緊筷子穩定蔬果，再切薄片狀保持不切斷。

切好蔬果擺放在平盤中，再撒上鹽腌漬15~20分鐘待出水。

接著將腌漬後的鮮蔬放入塑膠袋中，有底端刺小洞，再用力擠壓把多餘的鹽水排出。

再將排出鹽水的鮮蔬連同鳳梨塊放入保鮮盒中。

加入砂糖並注入藜麥高粱醋。蓋上保鮮盒，稍微搖晃，讓蔬果充分吸入糖醋。將所有蔬果放入烘乾的玻璃罐置入冰箱冷藏1天即完成。爽口微微酸甜的小菜，好吃開胃又解膩。

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