敗家娘們兒，幾個人你就吃這麼多菜
鯽魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵多種微量元素，營養價值非常高，兒童吃鯽魚可以補鈣健腦，增強記憶力有助與身體生長，老年人吃鯽魚可預防骨質疏鬆。鯽魚肉對孕產婦和嬰幼兒來說也是一道健康滋補食材。
鯽魚肉質細膩味道鮮美但小刺多一些，一般多用鯽魚燉成魚湯喝，鯽魚湯味道鮮美易消化還有滋補作用。
鯽魚湯的做法
食材
- 主料
- 鯽魚350克
- 輔料
- 豬油10克
- 鹽適量
- 生薑適量
- 大蔥適量
- 花椒適量
步驟
1.洗凈鯽魚的魚鰓和魚肚裡的黑膜等髒東西，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味。
2.把生薑切片，大蔥切小段。燉鯽魚湯喜歡放一點紅辣椒或白鬍椒粉和香菜，這樣的魚湯味道不腥不膩，喜歡的可以放一些嘗試一下。
3.鍋燒熱後放入豬油化開，豬油有特殊的香味還有補虛潤燥的作用，適當吃一些有益健康。
4.鍋里油熱後，端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜。
5.放進鯽魚用中小火煎成紅褐色。煎魚時，要注意一點，魚剛放入鍋里時不要翻動，等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎。
6.魚煎好後放入生薑，蔥段花椒等佐料，翻動幾下炒出香味。
7.倒進沒過鯽魚的開水。燉鯽魚湯用開水或涼水都能燉成奶白色，不過用開水燉魚湯，魚湯的湯色更白更細膩，味道鮮香綿綢。
8.鍋里湯煮開後放入鹽，用小火再燉十幾分鐘左右，等湯色成乳白色後就可以了。
蹄膀（蹄髈）俗稱肘子，蹄髈就是緊挨爪子的部分。
據說蹄髈寫成蹄膀 這是不嚴謹的,參照現代漢語詞典，正確寫法為蹄髈。但是大家都這樣寫，那俺也不想搞個花。
還是老樣子，煮上一大鍋原汁湯，每次吃的時候加些蔬菜和鹽。
原汁蹄膀湯材料：蹄膀1個、黃豆30克、薏米30克、花生米30克、半個洋蔥、1小塊生薑
蘑菇蹄膀湯的做法
食材
- 主料
- 蹄膀1個
- 黃豆30g
- 薏米30g
- 花生米30
- 洋蔥半個
- 生薑1小塊
- 輔料
- 油適量
- 鹽適量
- 泡發木耳50g
- 泡發黃花菜50g
- 西紅柿200g
- 蘑菇50g
步驟
1.準備好煮蹄膀的配料：30克黃豆、30克薏米、30克花生米、半個洋蔥、1小塊生薑
2.全部食材清洗乾淨，洋蔥切大塊，姜拍一下。
3.蹄膀刮乾淨外皮，泡水半小時後焯燙一下，而後再次清洗乾淨。
4.換上一鍋清水，蹄膀入鍋，用大火煮開。
5.煮開後還要用漏勺撇去污沫，然後倒入全部配料（黃豆、薏米、花生米、洋蔥和生薑）。
6.用大火煮開5分鐘後轉小火燉到蹄膀完全骨肉分離，原汁蹄膀湯就煮好了，用時大約2-3小時。
註：如用高壓鍋，只需加壓40-50分鐘。
7.提前將木耳和黃花菜泡開，然後將泡開的黃花菜撕成絲；泡發的木耳摘成小朵。
8.西紅柿和蘑菇切片，大蒜拍拍碎。
9.鍋里倒少量的油燒熱，先下大蒜和西紅柿。
10.當西紅柿炒出沙，下蘑菇和黃花菜炒。
11.而後下木耳翻炒兩下，加點鹽調味。
註：木耳易炸鍋，最後下鍋。
12.倒入煮好的蹄膀原汁湯，並且加入蹄膀肉片煮開，保持沸騰兩分鐘，這鍋湯就好了。
13.將湯盛到碗里，撒些青蒜苗和剁椒碎是無比鮮美的。
冬瓜燜老鴨是一種北方家常菜。主料有冬瓜、鴨。具有養胃滋陰，利水消腫的功效。主要通過燜煮的方法製作而成。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。有抗衰老的功效。它還含有較為豐富的煙酸，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。冬瓜性微寒。有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑、利尿消腫、高血壓等功效。兩道食材都具有很好的食療保健作用，因它具有健脾化濕、祛暑除熱的功效。尤其適宜夏季食用。
冬瓜燜鴨塊的做法
食材
- 主料
- 鴨腿300g
- 冬瓜600g
- 輔料
- 油適量
- 大蒜適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 丁香適量
- 香葉適量
- 桂皮適量
- 豆瓣醬適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 白糖適量
步驟
1.準備所需食材及調味料。
2.鴨腿洗凈，去除部分鴨皮和肥油部分，不介意的可以保留鴨的油脂。
3.將鴨斬大塊，冬瓜去皮洗凈切大塊，大蒜去皮用刀拍扁備用。
4.炒鍋加入食用油，放入花椒、八角、桂皮、丁香和香葉，小火炸出香味。
5.放入豆瓣醬。
6.將豆瓣醬煸炒出紅油。
7.放入剁好塊的鴨塊。
8.中小火煸炒鴨塊，逼出皮內油脂。
9.加入老抽、生抽和大蒜翻炒均勻上色。
10.加入掩蓋住鴨肉的清水。
11.壓力鍋上汽後，改為小火再燜20分鐘。
12.壓力鍋排氣後，打開鍋蓋，放入冬瓜塊。
13.加鍋蓋再燜5分鐘，即可關火裝盤食用。
魚香杏鮑菇炒肉片是一道健康美味的家常菜。也是一道超級下飯菜。更是一道家常宴客最受歡迎的菜。這道菜看似普通，但是營養極高，而且葷素搭配的合理，是值得推薦的一道菜 。
魚香杏鮑菇炒肉片的做法
食材
- 主料
- 裡脊豬肉200克
- 杏鮑菇100克
- 青椒50克
- 輔料
- 油適量
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 澱粉適量
- 生抽適量
- 糖適量
- 醋適量
- 料酒適量
- 郫縣辣醬適量
- 蔥適量
- 姜適量
步驟
1.準備好所用食材。
2.杏鮑菇 青椒洗凈切成片。
3.裡脊切片，用水中泡2分鐘。
4.瀝干水分後加入雞粉用手抓勻。
5.再加上澱粉。
6.繼續用手抓勻，腌制10分鐘。
7.蔥姜切絲備用。
8.鍋中注入少了的油，下入杏鮑菇片煸炒出杏鮑菇的水分，盛出。
9.另起鍋，注入油，下入郫縣辣醬，小火炒出紅油。
10.再加入肉片繼續煸炒至肉片變色。
11.加入蔥姜。
12.烹入料酒加入糖 生抽和醋。
13.煸炒至調料均勻的裹在肉片上，加入杏鮑菇和青椒
14.快速翻炒均勻即可。
