辣椒炒菜梗：香辣過癮，好吃下飯，每次都吃撐

用辣椒炒的菜，夾饃最美了。

辣椒炒菜梗

圖文 |悅悅玉食

線椒

2根

小米辣

1根

空心菜梗

適量

瘦肉

適量

鹽

適量

黑胡椒粉

適量

胡椒粉

適量

料酒

適量

蚝油

適量

老抽

少許

大蒜

適量

豆豉

適量

1. 空心菜摘去葉子（可以做其他菜），洗凈。

2. 鍋中加水燒開，放入菜梗燙軟。

3. 撈出過涼水。

4. 切成小段，線椒和小米辣切成圈，大蒜切末。

5. 瘦肉洗凈切小丁，加入料酒，黑胡椒粉，老抽和蚝油攪拌均勻，腌制5分鐘。

6. 鍋中加水燒開，放入肉丁，不要攪拌，等邊緣的肉丁散開，再用筷子輕輕將肉劃散，焯熟撈出。

7. 炒鍋燒熱倒油，放入辣椒和蒜末炒出香味。

8. 加入豆豉炒香。（豆豉我用的是我老家的臭豆豉，用油浸泡，可以保存時間長一點）

9. 加入空心菜梗翻炒。

10. 調入適量鹽和胡椒粉炒勻。

11. 加入肉丁翻炒均勻即可。

~~ By悅悅玉食~~

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