小米除了煮粥，還能這樣做！全家都愛吃！趕緊安排上

小米又稱粟米、小黃米、黃小米。素以「罕見佳肴、上乘珍品」蜚聲海內外，自古就是產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補品。小米粥是小米最常見的吃法，健康又養胃，每天早餐靠它解決，妥妥地養生。小米的營養成分較宜被人體吸收，多吃小米，不僅清熱平燥，還能健脾補虛。很多女士臉色發黃，那就是脾胃不好，堅持吃小米粥，就可以養出白嫩的膚色。

那麼，怎麼才能買到新鮮的小米呢？新小米和陳小米有什麼區別呢？美胖給你支幾招！首先，看顏色：新鮮小米顏色油亮發黃，陳小米顏色暗淡發白；其次，聞氣味：新鮮小米香氣撲鼻，陳小米沒有香味；最後，品味道：新鮮小米口感軟糯，香甜適中，而陳小米口感很扎。親們都記住了嗎？

南瓜小米粥

圖文 |青蔥食味

小米

100g

南瓜

200g

冰糖

5塊

1. 將小米淘洗乾淨後，在清水中浸泡30分鐘左右。

2. 將南瓜去皮後，用刀切成稍微薄一點的片狀。

3. 將切好的南瓜片放入蒸鍋中蒸熟，蒸至用筷子可以輕易扎透南瓜片的狀態就可以了。

4. 南瓜片蒸好後，將其裝入碗中，用擀麵杖將其大致壓成泥狀。

5. 鍋中燒水，水開後，同時放入泡好的小米和南瓜泥，熬煮15分鐘左右即可，在熬煮時需要用勺子不停攪動，防止糊底，出鍋前幾分鐘可以放入適當冰糖，不喜歡太甜的也可以不放。

6. 成品！

小米雜糧發麵餅

圖文 |飛燕飄舞

小米

150克

玉米面

100克

蕎麥麵

100克

牛奶

250克

雞蛋

1個

白糖

30克

酵母

3克

1. 準備好原料，小米提前洗凈清水浸泡2小時，浸泡好後把多餘的水倒掉。

2. 小米放入破壁機杯中，放入一個雞蛋，一罐牛奶（250ml）。

3. 破壁機安裝好，接通電源，手動選擇6檔，點擊開始，大概運行1：10秒的樣子小米糊就打好了。

4. 打好的米糊隔著破壁機杯看到特別細膩，然後倒入容器中。

5. 小米糊中加入3克酵母，30克糖粉（沒有白糖了所以放的糖粉）。

6. 篩入100克玉米面和100克蕎麥麵，可以換成自己喜歡的各種雜糧面。

7. 手動打蛋器攪打至沒有麵疙瘩，非常細膩的麵糊，然後蓋保鮮膜或者蓋簾開始發酵。

8. 麵糊發酵到1.5倍到2倍大，用勺子稍微攪拌下排氣。

9. 電餅鐺預熱上下烤盤刷油，然後關掉上下火，把麵糊倒進餅鐺中攤平，然後開上下火，蓋好蓋子烙。

10. 加熱大概2分鐘左右，我這個鍋只有上下火，沒有烙餅煎雞蛋這些選項。打開鍋蓋稍微有點火候了，翻個面，上火關掉，繼續加熱，途中記得翻面看看以免上火過重，烙至兩面金黃，手按下去馬上回彈就是熟了，關火後取出，稍放置溫熱切開就可以享用了。

11. 成品圖。

12. 成品圖。

13. 成品圖。

14. 成品圖。

15. 成品圖。

小竅門：

1、麵粉的吸水率不同，液體量根據自家麵粉的吸水率增減，不要一味照搬，靈活掌握，這個麵糊還可以增加10克牛奶或者水，還有雞蛋的大小，我用的這個雞蛋有點小，所以麵糊會稠一點。

2、如果有選項的電餅鐺直接選烙餅那一個按鍵，不用翻面，直接烙熟就可以了，我這個用的久了，上下火溫度都有點高，所以我會翻面，要不有的地方會烙糊，還有裡面熟不透。

3、這個雜糧餅可以換成自己喜歡的食材，大米，黑米，紅米，豆類都可以的，多吃雜糧有益健康。

小米丸子

圖文 |倚蘭聽海

小米

100g

五花肉

200g

紅蘿蔔

50g

鹽

1g

蔥

2g

醬油

2g

胡椒粉

2g

1. 準備好食材，小米需要提前浸泡兩小時。

2. 五花肉用攪拌機攪成肉末，加入切好的蔥碎、鹽、胡椒粉和醬油攪拌均勻。

3. 紅蘿蔔切碎加入肉末中攪拌均勻。

4. 攪拌好的紅蘿蔔肉末用手搓成丸子，放入小米中滾一圈。

5. 全部依次做好放入盤中。

6. 鍋內水燒開，放入小米丸子蒸15分鐘。

小竅門：

丸子的調味料根據自己的口味添加。

鷹嘴豆雞肉焗小米飯

圖文 |緣豆兒

黃小米

200克

雞腿

2隻

鷹嘴豆

60克

西葫蘆

半個

洋蔥

30克

番茄

1個

番茄醬

1勺

孜然粉

適量

胡椒粉

適量

辣椒粉

適量

料酒

少許

醬油

1湯匙

鹽

適量

油

適量

1. 準備好材料。鷹嘴需要提前幾個小時浸泡。

2. 鷹嘴豆先煮15分鐘，同時準備其它材料。

3. 雞腿去骨去皮後切小塊，加鹽、料酒、醬油腌制。

4. 番茄切小丁；西葫蘆切小片；洋蔥切小丁。

5. 番茄醬加1勺水在鍋里煮開後加入孜然粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽拌均勻。

6. 小米淘洗一下倒入番茄醬中混合均勻，再加入鷹嘴豆拌勻。

7. 把拌好的小米裝入鍋中加蓋靜置，使小米充分吸收汁水變軟。

8. 鍋里加油燒熱，把洋蔥炒軟炒香。

9. 加入雞腿肉炒至變色。

10. 再加入番茄丁和西葫蘆，加點鹽炒勻，煮開，這裡不用加水了蔬菜會出水。

11. 然後加在鍋里的小米飯上面。

12. 烤箱預熱200度上下火，放入小米飯焗35分鐘，不要加蓋。

13. 烤好後拌均勻就可以吃啦，很香很好吃。

小米鍋巴

圖文 |顧穎涵吃貨

小米

適量

麵粉

適量

1. 麵粉，小米。

2. 小米浸泡一小時。

3. 留下一點點水就可以了。

4. 加入麵粉。

5. 擀成薄餅。

6. 用叉子扎洞。

7. 切成小塊。

8. 鍋里加油。

9. 油燒七成熱加入薄餅。

10. 炸至金黃酥脆，撈出。

11. 敲好吃！

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