熬小米粥時，別只會傻傻加水煮！多加一點它，米油香濃，還分層

小米粥，顧名思義是以小米作為主要原料做成的粥類食品，它口感非常的清淡，顏色呈淺淺的黃色，而且做起來非常簡單，有幫助消化的功效。尤其是在你沒有胃口或者是想要吃一些比較清淡的東西的時候，它就是一個非常好的滋補粥品。

其實小米是一種非常傳統的健康類五穀食品，它可以用來做飯熬粥的。它的營養非常的豐富，它其中有豐富的氨基酸能抗菌消炎，有大量的色氨酸，色氨酸又是調節睡眠的佳品，所以睡前吃一碗清淡一些的小米粥可以讓你緩解飢餓，然後享受一個非常完美的睡眠。但是它卻有著和其他穀物一樣的通病，那就是其中的賴氨酸含量比較低，所以在煮小米粥的時候，我們可以適當配上一些其他的食品，比如說紅棗，桂圓，龍眼等，這樣增加了口感，營養也得到了豐富，更加健康。我最近了解到小米粥還可以解除口臭，減少細菌的滋生。同時小米粥還是富人產後調養身體的必備粥品。

熬小米粥時，別只會傻傻加水煮！多加一點它，米油香濃，還分層

但是怎麼樣才能做出又香又濃的小米粥呢？最好再能熬出一些米油，這樣口感更佳，如果簡簡單單的就浸泡一下，然後加水煮，肯定達不到這樣的效果，所以需要加上一些特殊的小技巧。來跟我學一下這些實用又簡單的妙招吧。

第一步：首先我們要清楚煮粥的時候煮出來的小米的米油是從哪兒來的。小米的外層上附著著大量的米油，既然知道它在那兒，又怎麼讓它溶解在水中呢，其實只要給它創造一個偏酸性的環境就可以了，這樣更有益於米油的形成。如果粥湯呈弱鹼性的時候，米油就很少會出現了。所以這時候我們想要煮出多一些米油的話，只需要加入一點點白醋，但不要太多，如果醋加太多則會影響口感，稍微一點點醋在裡面催發一下米油，最後的效果就會非常棒了。

第二步：就是香油想不到了吧，香油一般是在做菜，讓菜更有食慾所放。印象中彷彿和葷菜素菜搭配的更多一些，在粥中放入香油則給人一種油膩的感覺，破壞了原來的清淡。當然這裡加香油一定要少加一些，香油的目的其實是從外部催化，小米散發出它自己本來的米香，而不是用香油來代替小米，散發出香味兒。用香油催化過的小米粥香味更加濃烈，口感更加醇厚。

第三步：所以具體的做法就是將小米浸泡，一會兒時間以後冷水下鍋倒火燒開以後轉中小火，加入幾滴白醋，然後攪拌一下，煮了半個小時，感覺粥逐漸濃稠起來。再加入幾滴香油，小火煮上10分鐘即可關火出鍋。

小貼士

1.米油在小米的外部，所以不需要過度清洗。

2.白醋和香油的用量適可而止，不必過多加。

3.小火多燉煮一些時間也可以讓小米粥更加香濃哦。

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