炒空心菜切記不可直接下鍋，死記這1個小秘訣，空心菜好吃不發黑

一道完美的菜肴，必須要符合色香味三個特點，缺乏任何的一點，都無法稱之為完美。通常，家常烹飪空心菜時，很多人都會發現這樣一個問題，那就是炒出的空心菜總是發黑，沒有碧綠的色澤，看上去也不美觀。其實，想要炒出色澤碧綠的空心菜是有訣竅的，下面就來為大家揭曉其中的奧秘。

烹飪方法：

1、將新鮮空心菜清洗乾淨之後放入到盆中瀝干水分，盡量選比較嫩的空心菜，這也是炒出碧綠色澤的關鍵。

2、鍋中加入適量的清水，在裡面加入一定量的食用油和鹽，當水開之後，將空心菜放入到鍋中，快速焯燙1分鐘之後，撈出放入到冰水當中備用。

3、準備一個炒鍋，最好不要用鐵鍋，因為鐵鍋和青菜會發生氧化反應，容易炒出來發黑。炒鍋加入適量的油，放入蔥花、蒜末爆香，然後將瀝干水分的空心菜放入到鍋中，加入適量的鹽，大火翻炒1分鐘快速出鍋。

空心菜的養生好處

空心菜是家家戶戶餐桌上常吃的一種蔬菜，它不僅口感非常好，而且營養成分也十分豐富。多吃空心菜，能夠起到清熱解毒的作用，還可以潤腸通便。特別是對於腸道毒素，能夠起到極佳的清除作用，有利於快速排出宿便的功效。

看了上面的介紹，相信大家也已經學會了怎麼炒空心菜不發黑的技巧了，掌握以上幾個小竅門，你也能夠輕鬆炒出碧綠脆嫩的空心菜！試一試吧！

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