紅燒肉人人都愛，我們家就有好多紅燒肉的粉絲，這樣一道菜，在當今網路發展飛速的時代，有許多各式各樣的做法，很多食材都可以和紅燒肉搭配，而且毫無違和感，我最愛是這道不需要焯水的紅燒肉，入口即化，色澤讓人十分有食慾，非常下飯，新手做起來也非常上手，我相信這樣一道菜無論是哪家兒媳婦做出來，都會讓人禁不住稱讚，紅燒肉要做到肥而不膩，那可真是一個技術活，說到低就是把料調好，燉的夠爛，大人小孩都愛吃，一次能吃三碗飯都不在話下。

秘制紅燒肉

By 吾愛烘焙

配料：

五花肉 250克 、桂皮 適量、花椒 適量、八角 適量、精鹽 適量、冰糖 適量、老抽 適量、料酒 適量、醋 適量、五香粉 適量、薑片 4片

烹飪步驟：

1.五花肉洗凈後切成小片，冷水下鍋煮5分鐘去白沫，同時加入料酒和薑片。

2.熱油起鍋，放入白糖慢慢融化糖，這個過程一定要開小火慢慢融化。

3.把冰糖熔化到成小碎末即可把五花肉放入鍋中。

4.不斷翻炒五花肉，讓五花肉吸收糖膠。

5.五花肉兩面翻炒至金黃色即可加入剛好沒過五花肉的水，再加入桂皮、花椒、八角。

6.加入適量的老抽。

7.再加入適量的鹽、醋、五香粉。蓋上鍋蓋中火熬煮20分鐘，收汁即可盛出。

烹飪小貼士：

1.好的五花肉肥瘦適中，口感也非常好，不過於油膩，這是美味的五花肉料理的前提之一。

2.看肥肉部分的分布是否均勻，優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層。

3.不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩。看五花肉是否有彈性，用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會松跨。

4.選購五花肉的時候，對於鬆軟無彈性，選購時一定要小心。看五花肉的顏色，看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。

5.如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉。

不焯水也能入口即化的紅燒肉，你吃過嗎？

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