「燉湯」和「煲湯」是兩種不同概念！網友：30多年的湯白喝了

說到「燉湯」和「煲湯」，不少人可能會簡單的認為是同樣的概念。因為喝起來的湯如果不認真區別，感覺會有點類似。而「燉湯」和「煲湯」其實是兩種不同的做法，雖然最後都是喝湯吃肉，但是味道上真的是有區別的，而且做法也有所不同。說到喝湯，應該來說南方人相對比較喜歡，特別是廣東地區的人民，基本上每天都離不開湯。

「燉湯」和「煲湯」的區別

「燉湯」主要的做法就是隔水燉煮。比如以前在農村，不少人都會直接將準備好的雞鴨放在一個大湯碗里，然後放在柴火灶上隔水慢慢燉。而現在在超市裡也能買到燉湯的湯鍋，通常是將一些瓷的小燉罐放在燉鍋里，然後隔水燉。只要調整好時間，到了時間湯就燉好了。通常燉出來的湯味道相對更清甜，更爽口。

「煲湯」雖然也是將食材最後煮熟，但是煲湯的做法不是隔水燉熟，而是直接將食材放在一個煲湯鍋里，慢慢的將食材煲熟。通常我們能夠在市場上買到一些電砂鍋，就是用來煲湯的。通常煲出來的湯味道比較濃郁。

對於「燉湯」和「煲湯」來說，大家一定要在裝食材的湯鍋中一次性將水加夠，切忌在燉了一半又加水，這樣會讓整道湯的味道變得很差。對於「煲湯」來說，也不要過早就將鹽放入，這樣會導致煲好的湯比較咸。另一點就是無論是「燉湯」還是「煲湯」，食材最好在燉之前焯水一遍，這樣燉出來的湯味道不會太腥，也不至於影響口感。

無論是「燉湯」還是「煲湯」，大部分人都不會只放主料，通常會搭配一些其他食材，這樣的湯喝起來味道會更好。但是我們在選擇食材搭配的時候，一定要記得分季節，比如夏季比較炎熱，我們應該選用相對清涼降火的食材一起燉湯或者煲湯，這樣的湯喝起來不但營養，還具有清熱功效。而冬季天氣寒冷，可以選擇相對滋補的食材一起燉湯或者煲湯，這樣不但暖身，還可以起到滋養作用。

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