夏天帶魚別用油炸，照我這麼做，鮮香誘人，少油低脂，特別好吃。夏天經常吃油炸食品容易上火油膩，還容易長胖，不如多吃一些蒸菜，清熱消暑，營養又好吃。今天就來教大家做一道豆豉蒸帶魚，鮮香入味，開胃助食，比外面做的炸帶魚好吃營養多了，每次做完端上桌家人都搶著吃。而且炸帶魚會讓帶魚的養分流失在高溫的油煙里，而蒸帶魚則可以更好地留住帶魚自己本身的養分，可以說是保鮮效果最好的一種烹飪方式了。感興趣的朋友們快動手來試試吧！

豆豉蒸帶魚

By 德普烘焙實驗室

配料：

帶魚 一條、精鹽 適量、料酒 適量、耗油 適量、醬油 適量、蒜 適量、薑片 適量、小蔥 適量、豆豉 適量、蒸魚豉油 適量

烹飪步驟：

1.帶魚去內臟，洗乾淨，切段備用；

2.依次加入鹽、料酒、醬油、豉油、耗油、蒜片、薑絲，豆豉混合

3.充分混合均勻，腌制15min入味；

4.將帶魚擺入盤中；

5.送入機器中，蒸15min；

6.蒸好後，撒上小蔥段即可；

烹飪小貼士：

挑選帶魚小技巧：1、聞帶魚。因為正常保鮮帶魚不會發出強烈腥臭味，如果帶魚聞上去有很強烈的腥味或伴隨臭味，則不宜挑選。

2、看魚「鱗」。雖然帶魚本身沒有魚鱗，但我們還是可以通過銀白色「鱗」分布的均勻與否判斷帶魚是否新鮮。如果「鱗」分布均勻則意味這比較新鮮，反之，則不宜挑選。

3、看魚體。 我們應該挑選魚體呈灰白色或銀灰色的，不去挑選黃色的。因為魚體為黃色說明保存時間太長，已經不新鮮了（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。

大家子在家還喜歡怎麼做帶魚吃呢？

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