北方人隔三差五就做的菜，美味營養又健康，比肉還香，常吃脾胃好。這幾天去北方的親戚家裡做客，吃了一道土豆燉茄子，看著清清淡淡不起眼，吃上去卻有滋有味，回味無窮。土豆吸收了許多湯汁，軟糯咸香，茄子經過高溫的烹飪，已經軟嫩如水，入口即化，二者在味蕾上發生了奇妙的化學反應，讓人忍不住一口接一口的吃下去。親戚見我喜歡吃這道菜，就教給了我做法，簡單好上手，我幾分鐘就學會了，今天我就來教大家這道菜的做法，喜歡的朋友千萬不要錯過哦！

土豆燉茄子

By 傑米7960222401

配料：

土豆 2個、茄子 一個、食鹽 適量、食用油 適量、蒜 適量、香菜 適量、大蔥 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1.手撕的茄子燉著味道要好一些，沒有菜刀上殘留的味道。

2.削好皮後切塊即可

3.喜歡瘦肉的就切瘦的

4.油多放一點，待油熱後放肉和蔥花

5.大火翻炒土豆

6.土豆基本都浸油了

7.水多一點，需要燉的時間長

8.水開後放茄子

9.放一勺醬，（鹽，老抽，十三香）其他調料都放進去，中火慢燉30分鐘左右。

10.根據個人喜好，喜歡喝湯的可以多一些湯，不喜歡的多燉一會兒。

烹飪小貼士：

挑選土豆小技巧：1、土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。

2、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。

3、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。

4、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

5、不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。

大家平時還喜歡吃什麼北方菜？

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