上海人最愛它，有菜有肉還有飯，好吃又好做，每次做一鍋都不夠吃

上海人最愛它，有菜有肉還有飯，好吃又好做，每次做一鍋都不夠吃！上海菜飯【一鍋煮鑄鐵鍋料理】~輕鬆又美味！上海菜飯名聞遐邇，是道美味又受歡迎的菜肴~ 以鑄鐵鍋一鍋煮的方式料理，煮一鍋菜多多香噴噴的上海菜飯，扒著菜香飯也好香的繽紛美味上海菜飯，幸福原來好簡單

~上海菜飯~

~食材~

白米2杯(量米杯計)；雞高湯2杯(量米杯計)

青江菜4-5株切碎；肝腸/臘腸各1條(共2條)切丁

蒜末2-3瓣； 薑末1小匙

紹興酒1大匙；油約1-2大匙

鹽適量(約1小匙)

~做法~

1. 備好所有食材

2. 青江菜分葉梗與葉綠切碎，分別盛盤備用

3. 臘腸／肝腸杯除薄膜，切剪成小丁

4.取一隻鑄鐵鍋，倒入１些許油，放入青江菜葉綠，撒一小撮鹽，翻炒一下熟軟取出盛盤備用

5.視鍋中余油，可再到些許油，放入肝／臘腸細丁，翻炒一下，倒入一大匙紹興酒翻炒增香，再加入青江葉葉梗翻炒均勻

6.倒入白米翻炒，裹上所有食材香氣

7.倒入雞高湯

8.蓋上鍋蓋，以中大火煮至鍋蓋邊緣冒出蒸氣白煙，再改以外圈米粒般小火煮約１５分後關火，燜約10分鐘

9.掀蓋，灑些許鹽，放入青江菜葉綠翻拌一下即完成

10.喜歡鍋粑的(阿就老木自己很喜歡咩)，此時可再蓋回鍋蓋以中大火煮約2-3分鐘，聽見鍋底劈劈啪啪聲表示鍋粑製作中

11.掀蓋，翻拌一下即讓水氣蒸發即完成(同步驟9)香噴噴的上海菜飯，一端上桌，掀蓋翻拌時，一家子就驚呼好香好香！

飯一碗一碗扒，簡單輕鬆的一鍋煮，人妻老木開懷樂逍遙

**Tips**

1.肝腸臘腸可用一般香腸或臘肉、金華火腿、培根代替

2.白米與雞高湯比例為1:1，白米洗凈瀝干後浸泡約15-20分鐘口感會較偏軟，喜歡較Q彈口感可瀝干水分後直接下鍋先炒後煮

3. 青江菜菜梗與菜葉分開炒煮，最後再放回菜葉部分拌勻就能維持鮮綠的菜色喔：)

4.以雞高湯燜煮會比一般開水煮味道更佳

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