大暑至，每天一碗湯水少不了，清熱潤肺又解渴，全家都適合

最近也不算是跟風，就是太熱了大家都不喜歡在廚房炒炒燒燒的，都改煮湯了，這幾天大家聊天的內容都是，今天家裡煮啥湯啊，胃口不好喝啥好，天氣太熱，出門五分鐘，流汗兩小時，哈哈，有點誇張了，不過確實是熱，出門一趟，回家衣服濕了這是真的，熱的又沒啥胃口，煮點湯補補水又清熱，反而更受歡迎呢，所以，頭腦一熱買了個萬古燒，都說煮湯超好喝，這個我還沒發現，反正買完了肉疼，就憑這個以後也要多煮湯，不能浪費了。

說起煮湯，一位姐姐說起來頭頭是道，最近都是聽她的安排菜單了，因為人家專業，從小耳聞濡染，飯做的好不好吃我不知道，湯是一看就想喝，廣東人不會做飯的有，不會煮湯的應該沒有，隨便哪家起碼都有一兩道自家的拿手湯吧，今天家裡湯被喝光，菜和主食都沒吃完，不知道是這鍋好還是我真的得到了點真傳，反正個個都說好喝，不介意的你也可以在家煮一煮，明天就大暑啦，最熱的天氣要來了，每天補充點湯湯水水還是有必要的，煮起來吧。

【霸王花無花果豬骨湯】

食材：豬骨500克、霸王花1朵、無花果1把、胡蘿蔔1根、生薑4片、鹽少許

做法：1、無花果鮮食生津止渴，並且富含維生素C和花青素抗氧化劑，也是美容水果，晒乾後的果乾拿來煮湯對肺熱引起的咽喉腫痛也有很好的輔助作用，也可以調理腸胃，家裡人去烏魯木齊的時候給我帶了一包回來，平時煮湯都會加幾顆。

2、霸王花，雖然是清熱的蔬菜，但基本上都是拿它當清熱潤肺的食材，也算是葯食同源了，新鮮的拿來炒菜吃、煮湯都不錯，晒乾的我只會煮湯，其他的吃法沒研究，煮湯的時候要先泡發洗乾淨。

3、豬骨最好是選筒子骨啦，買的時候請人家幫忙改好刀，新鮮的洗乾淨直接下鍋煮湯，我這個是冰箱里放了幾天的，拿出來焯水去去雜質和腥味，不要煮太久，看不到血漬就可以撈出來了。

4、煮湯的時候用熱水哈，排骨是焯燙過的，用熱水煮湯更好，薑片、無花果、霸王花、豬骨一起丟進去，加水煮開後小火慢慢煮半個小時。

5、胡蘿蔔去皮切小塊，提前二十分鐘丟進去，蓋上蓋子繼續煮，差不多一個小時後關火，燜一刻鐘再放少許鹽調味，上桌。

溫馨小貼士：

1、 新鮮豬骨加涼水煮湯，焯燙過的豬骨加熱水煮湯。

2、 湯煮好後再放鹽調味，提前放鹽肉裡面的水分會被析出，口感比較差。

3、 密封性比較好的砂鍋煮湯一個小時足夠了，羊肉、牛肉這些時間需要久一點兒。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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