關於黑茶的認識誤區，你真的懂安化黑茶嗎？

知識 07-23

關於黑茶的認識誤區，你真的懂安化黑茶嗎，其實喝黑茶的好處還是很多的。

安化黑茶，湖南省益陽市安化縣特產，中國國家地理標誌產品。2010年04月06日，原國家質檢總局批准對「安化黑茶」實施地理標誌產品保護。

安化黑茶是一個區域公共品牌，分布在全市區32個鄉鎮現轄行政區域的上百個廠家，數百個品牌，所以我們在購買或者討論安化黑茶的時候，具體茶具體討論，因為各有千秋，一個廠家，一個品牌的黑茶，並不能完全代表安化黑茶。

安化黑茶是六大基本茶類之一，屬於後發酵茶，主要產品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產品為主，在古代，一部分內銷山西、陝西、甘肅、綏遠、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制壓成磚，除內銷西北各地外，還外銷蘇俄，特稱「磚茶」。

安化黑茶是中國黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中記載為「渠江薄片」，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年（1524年）就正式創製出了安化黑茶。至16世紀末期，安化黑茶已位居中國領先地位，萬曆年間被定為官茶，大量遠銷西北。

關於黑茶的認識誤區

黑茶是一種成熟的發茶（俗稱粗茶），營養元素含量比綠茶、紅茶更高。由於黑茶知識的普及程度很低，雖然歷史悠久，但大部分人對黑茶的認識基本是沿用綠茶、紅茶的認知，但不同茶類不應該沿用統一標準。

誤區一：飲用黑茶影響睡眠

飲茶使人興奮、提精神是眾所周知的常識。因為普通茶葉中含有含量較高的影響睡眠的咖啡鹼。但茯茶因製作工藝，咖啡鹼在長時間的渥堆發酵過程中已經逐漸衰減，而具有鎮靜安神，保護腦神經細胞的茶氨酸保存下來了。所以飲用茯茶不影響睡眠，反而能改善睡眠質量，長期飲用甚至可以預防失眠、神經衰弱等。

誤區二：黑茶隔夜不能喝

有的人認為隔夜茶有「毒氣」，那是因為茶已發餿，但是茯茶中含有抗氧化的茶多酚等物質，茶湯的變質（被氧化過程）受到限制，具有自然保鮮的效果。且茯茶熬煮茶汁後，茶物質精華持續發酵的過程在湯汁中仍然繼續。所以茯茶隔夜不僅能喝，而且湯色更透紅，茶味更純和甘甜。（注意隔夜茶也好好保存，沒有變質才能喝。）

誤區三：茶葉是泡著喝才好

英國科學家發現，用壺煮出的茶水更有利於健康。與簡單的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。

阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發現，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌症和心臟病有關的有害自由基。發表在《歐洲腫瘤防治》雜誌上的這項研究提出，每天飲用兩杯茶水能將發展成皮膚癌的風險降低65％。黑茶堂發現，去年發表的由倫敦王國學院的公共衛生營養學家實施的對飲茶益處的評論總結說，每天飲用3或4杯茶水能降低心臟病風險。這項研究還提出，飲茶還能增強骨骼，防止蛀牙。同一時期，哈佛大學醫學院的科學家也總結出飲茶能降低四種主要健康問題的風險，它們分別是中風、心力衰竭、癌症和糖尿病。

誤區四：粗茶沒有營養

茶從茶樹上採集下來分為兩季。清明前後採摘的稱為細茶，到夏秋季採摘的稱為粗茶。只有「粗茶」包含的微量元素、維生素和多糖類才充實、飽滿。就像日常生活中吃酸蘋果（未成熟）和吃熟透的蘋果一樣，其中的成份已經過從量變到質變的過程。

所以在針對調治某種疾病的茶療時，強調要用「粗茶」。現在醫學也有大量生化指標支持：「粗茶」所含內容物比細茶更為豐富。黑茶堂提醒消遇者，需要強調的是「粗茶」並不是指粗劣的茶，而是針對細茶而言的成熟茶葉，也有的稱老茶。黑茶就是典型的成熟茶，它所提供的物質是所有茶類中最為豐富的。

誤區五：喝黑茶很古板

為了突破人們的茶的傳統思維定勢，許多企業不斷研發新的黑茶產品，這些產品不管是從包裝設計、適用操作等方面都一改傳統茶行業風格，產品外包裝簡潔明快、時尚靚麗。黑茶堂發現，黑茶的銷售模式也不再僅從傳統的茶葉市場、茶館等著手，而是加大網路宣傳，從網店、電視購物等銷售渠道拓深市場。

誤區六：喝黑茶會傷胃、醉茶

喝生茶或半生茶會有胃刺激，喝黑茶能和胃。茶刺激胃的物質主要是茶鹼，新鮮茶葉中茶鹼的含量很高，所以喝新鮮茶很有講究，是不能空腹喝的，有時一喝就冒虛汗、頭暈（醉茶現象）；黑茶是全發酵茶，它的刺激物通過很長一段時間的酵化和眾多有益於消化的微生物絡合，已經不刺激胃腸了。就比如我們吃新摘的鮮辣椒一樣，四川有一種有名的發酵辣椒，叫「郫縣豆瓣」，吃郫縣豆瓣時就只有純香，而不辣了。黑茶堂認為，喝白酒也是這個道理，剛出爐的白酒燥辣無比，下窖去陳化發酵，時間越長，酒就越醇和，酒也是喝老窖的最好。

黑茶中大量的助消化微生物能促進胃腸功能，分解油脂類食物，所以它可以調和腸胃。

誤區七：黑茶清飲最佳

黑茶几乎可以包容你喜歡的各種調味，按喜好不同或加奶、加糖、加鹽、加酥油、加芝麻、加花生等，國外有人喜歡加香料、加咖啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等，如果你試用其它茶類與黑茶同加一類調味試喝，一下就會明白黑茶的口感和她有容乃大的無限魅力。