同款白茶，不同時間沖泡，竟然是不同口感，看這五種表現就清楚了

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

金庸筆下的某些人物，是亦正亦邪的。

比如楊逍。

帥得一塌糊塗，是那些大叔控型的小姑娘的剋星。而且武功高強，儒雅風流。

他會救人，對於自己明教里的兄弟們，一定是見死必救的。

他也會殺人，對於敵人，比如元兵，比如圍攻光明頂的正教人士，那一定是要趕盡殺絕的。

不僅如此，對於愛情，他的習慣也是掠奪。

楊不悔的媽紀曉芙，原本是峨嵋派頂尖弟子，就被他搶去作了老婆。

這個滅絕師太的愛徒，悄悄生下了楊逍的女兒，取名「不悔」。這是滅絕老尼輝煌人生上不可抹殺的污點，她從此更加恨毒了明教。

於是，六大門派圍攻光明頂時，滅絕大開殺戒，而楊逍，因為知道了楊不悔的存在，也從此不再逍遙。

同樣一個人，可以殺人如麻，也可以愛女如命。

這樣極端的兩面，在楊逍身上，和諧地存在著。

而一款茶，有時候也會如此。

某一天，你泡它，香清甘活，很是好喝。

隔幾天，你再泡它，卻突然發現，寡淡無味，如同嚼蠟。

這是因為什麼呢？

01、昨晚喝後沒密封好

人有的時候，是會疏忽大意的。

前一天晚上，抓了一簍茶葉出來喝。遇上幾個多年未見的好友，聊了很長時間，很開心。

困到極致的時候，效仿大學時住宿舍的習慣，同榻而眠了。

桌面上還有一小盤先前抓出來還沒喝掉的茶葉，蔥蔥鬱郁地裸在那裡。

周公召喚之下，困意如山倒，根本來不及顧上這盤茶葉。就任它擺在桌面上了。

睡過去之前，心裡還想著，就放一晚上，明早起來就喝掉了，沒事的。

是的，第二天，這盤茶葉確實沒什麼事情。沒有變色，沒有長蟲子，也沒有任何損耗。

看上去跟昨天一模一樣。

然而，當燒沸水沖泡了它，卻發現，味道完全不一樣了。

香氣淡了。原本是花香高揚、層次多變、湯水清冽的春壽眉，變成了花香輕淺，湯水清薄的普通白茶。

就像大家閨秀一下子變成小家碧玉一樣。

層次降低了。

這就是一晚上沒儲存好，白茶裸露在桌面上，跑氣了的結果。

這一晚上的時間，人在睡覺，茶也要睡覺。它睡覺的時候，跟人一樣，會呼吸，毛孔會張開，會吸入也會吐納。

平時，白茶睡覺的時候，是在密封的紙箱子里，還蓋著塑料袋和鋁袋做被子。它所有的呼吸吐納，都是在密閉的小空間里完成的。

而這一次，它被拋棄在了茶桌上，沒有蓋被子，並且，還在這麼空曠的空間里。它所有的呼吸吐納，要跟這間大房間的空氣進行交換。

所以，它的氣，散了。散落在這巨大的空間里。

所以，第二天再泡這款茶，跟昨天剛從箱子里抓出來時泡的口感，完全不一樣。

幾乎要令人以為，是換了一款茶。

而其實，茶還是同一款，只是露天睡了一覺，感冒了罷了。

02、放小罐子里時間過長

有一次去上山，去了一個多月。

上山之前，抓了一罐去年的秋壽眉放在馬口小鐵罐里。喝了兩泡，就上山去了。

這一去就是一個月。

回來的時候，特別想喝陳白茶——在山上喝了幾十天的春茶新茶，舌頭非常想念陳年白茶的稠湯與馥郁茶香——那種有別於新白茶的「熟」感，更加熨帖此時的味蕾。

就像吃久了白灼蝦，也想吃一回紅燜大蝦一般。

於是興沖沖地洗手，燒水，燙碗溫杯，稱茶注水。

等到第一衝的香氣從蓋碗里浮上來的時候，李麻花皺了皺她的狗鼻子，說，咦，味道怎麼不對？

我也感覺到了氣味有變化。

但想著有可能是茶香正在陳化出新的味道，姑且等喝過再定。

及至湯水入口，那變薄了的茶湯，那變淡了的茶香，那生出雜味的口感，便已經明明白白在告訴我們，這茶，跑氣了。

看來，是這一個多月，它存在這小小的馬口鐵罐里，受了潮，還跑了氣所致。

看來，這馬口小鐵罐，看起來密封，其實還真的不夠密封。尤其是悶熱的天氣里，它既不透氣，又不散熱，茶長期存在裡面，還真的不適合。

喝過這茶原來味道的人，再喝現在的味道，便知道是容器不對存壞了。

如果不了解情況的人，恐怕還以為是茶葉品質不好，沒放幾天就變壞了呢。

有可能從此就怨上了這位賣茶的掌柜，再也不去他家買茶了。

因為儲存不好，導致一泡茶變味，從而引發了對人性的置疑。

這是茶界最常見，而又最容易引發的冤案。

03、兩次泡茶用的是不同的沖泡工具

藍小笛最近在學習泡茶。

他在我們這裡蹭了多年的茶，現在他要結婚了，不好意思來蹭茶了——以前一個人來就算了，現在拖家帶口來蹭，會被李麻花打出去的。

所以他努力學習泡茶，希望晚飯後能在二人世界裡，增加泡茶這項風雅的活動。

第一次，被燙傷了手。第二次，摔了我的手繪蓋碗。第三次，浸壞了一條手繪的茶席。。。

李麻花怒了，包了一大包春壽眉，請他回家自己練習去。

第二天藍小笛又來了。

說，不對，我在你這裡泡的味道，跟我在家裡泡的不一樣。

「怎麼可能，我給你的是同一包茶。」李麻花懟回去。

藍小笛又重新泡了一次，雖然仍是燙到了手，但幸運的是這次沒有砸了蓋碗，順利地衝出來了。

他得意地給我們分茶，並詢問喝茶的感受。自己也端起來喝了一口，放下杯子便大讚：「看，在你這裡泡的就比我在自己家裡泡的好喝！」

同一款茶，為什麼在我這裡泡的，就比在自己家裡泡的好喝？難道我這裡風水更好？

李麻花挺了挺34F的胸，說，是因我們倆，人美茶香。

好吧，要比臭屁，誰也比不過李麻花。

晚上藍小笛這個麻煩精發來了視頻，說，你這茶有問題，我在家裡還是泡不出在你那裡泡的那種香味！！

附上的是沖泡視頻。

我一看，差點沒吐血，他用自來水泡的。這也就罷了，他還用的是紫砂壺。

同一款茶，用不同的水，用不同的沖泡工具，雖然是同一個泡的，但泡出來，仍然不可能是同一個味道啊！

藍小笛跟了我們這麼多年，喝茶的常識，一點沒長進。

決定從閨蜜團里開除他。

04、兩次泡茶水溫和注水量不同

有一種情況，是時常被忽略的。

那就是水溫和注水量，這兩者的不同，照樣會導致沖泡出來的茶湯，就算是同一款同一個人沖泡的，也會有不同的味道。

這種情況經常發生在新手身上。

就是剛學會喝茶不久，剛學會用蓋碗不久的新茶友。他們控制不好蓋碗，控制不好每一次的注水量，導致泡茶時，變數太多，便老是沖泡出味道不同的茶湯來。

比如，第一次沖的時候，注水量到了碗沿頂部，水比較滿，水量多，衝出來的茶湯就會淡一些。

第二次喝這泡茶的時候，也許是時隔三五天之後，閑下來了，想喝一杯，再次泡了它。

由於是新手，沒有形成注水和控制水量的條件反射——手感，再加上有可能前一次泡茶時水注太多了，燙到了手，留下了不好的印象，於是第一次泡的時候，水就注少了。

這樣泡出來的茶湯，味道就濃了，如果再配以出湯不及時——新手一般怕燙手，所以合蓋出湯會比較慢——便泡出了又濃又苦的茶湯。

這般茶湯與第一次泡出來的清淡的茶湯，味道必定是大相徑庭的。

知情者，會知道是自己不熟蓋碗沖泡法，沒有控制好水量所致。

不知情者，必定會認為是茶不好，不停在腹誹：「每次泡出來味道都不一樣，這什麼爛茶？！」

這樣想下去，估計有合適的機會，必定要去砸這家茶掌柜的場子，以泄私憤。

05、要泡出好茶湯，請減少變數

上述總結出來的，是同一款茶，由同一個人沖泡，泡出不同味道的原因。

原因眾多，但究其根底，也只是因為變數太多罷了。

所以，如果要把茶泡得好喝，練就一手熟練的泡茶技法，減少各種變數，是很有必要的。

拿出來的茶，要是沒有喝完，請及時放回箱子里去，用三層包裝法，把它給密封起來。

第二天要喝，再去拿，別嫌麻煩。

這樣才是對白茶真正的保護——S師傅就是這樣做的。

惜茶常怕茶存壞，不嫌開箱麻煩。

小鐵罐里存茶，確實方便，但如果要出差，還是把鐵罐里的茶倒回箱子里去，或者喝完再出差。或者，把小鐵罐拿到倉庫里，靠近抽濕機存起來。

這樣，才能保證，你出差半個月一個月回到家的時候，茶沒有變味，還是香清甘活的一個嬌滴滴大美人，等著你臨幸。

在不同的場所泡茶，切記用水和用器不同，所以即使同一款茶同一個人泡，仍是會泡出不同的味道來的。

尤其，在不同的環境里，氣溫氣壓也不一樣。比如太姥山和武夷山，海拔就不一樣。到了布朗山，水的沸點都不同了。

所以，荒野銀針在雲貴高原泡出來的味道，肯定跟在太姥山泡出來的味道，是不一樣的。

客觀條件，不能強求。

請適應自然環境的變化，並坦然接受。

泡茶，真的是門學問。

喝茶，亦是門學問。

夏日悠長，泡一杯香氣清揚的好白茶，讓清潤的茶湯，在喉嚨里，一掃夏的煩悶和燥熱，不失為度過溽暑的最佳選擇。

喝茶的時候，請記得，只要第一次泡的時候，茶是沒問題了，那麼，後面如果有了問題，便肯定是儲存或者沖泡出了問題。

從這些方面找原因，答案必然呼之欲出。

過兩天要上太姥山去了。

去看看那片前年種下的有機茶園，在盛夏里，是不是生長良好。

如果一切順利，明年春天，它該和大家見面了。

芳菲歇去何須恨，夏木陰陰正可人。

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