白毫銀針里喝出金銀花味道？你以為的涼茶味，其實是白茶的鮮爽感
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
夏天一到，總感覺嗅覺會產生很多奇妙反應。
大地曬過半晌後，來了場痛快的雷陣雨，雨水混雜著泥土的氣味後，聞起來竟然是西瓜味的！
真是神奇。
又例如，前些天遇到位茶友，說她在白毫銀針里，喝出了金銀花的味道來。
金銀花作為種常見的中草藥，既可清熱解毒，又能疏散風熱。
福建、廣東一帶的民間，常會在夏季將金銀花藤，煲水作涼茶，消解暑熱。
提起金銀花，總讓人聯想起一股清涼的解暑氣味。
清心解熱的茶香，與此有異曲同工之處。
那位茶友，說不定正是混淆了金銀花與新白茶的清新清爽茶香，才會生出如此疑惑。
畢竟，風味簡樸的白茶身上，擁有不少植物本真的美好香氣。
白茶里聞出金銀花的味道，不是怪事。
《2》
為什麼有人會從白毫銀針里，喝到金銀花的味道？
推測起來，是因為把毫香當成了金銀花的氣味。
白毫銀針作為白茶的佼佼者，最典型獨特的香氣是毫香。
毫香，對不少朋友來說是種陌生的氣味。
但其實毫香並不神秘，抓來一把太姥高山茶園出產的白毫銀針，放在面前仔細嗅聞，就可以記住這種白茶特有的風情。
毫香的來源，在於銀針芽頭表面覆蓋的白毫。
看似不起眼的纖纖白毫，基部存在著腺細胞，不斷著發散著香氣。
白茶當中，白毫密布，遠看上去銀光熠熠的白毫銀針，毫香馥郁的特徵，最為典型。
處於新茶階段時，毫香的香型清新，接近於蘆葦香、蕨菜香、野草香。
接近秋風颯颯的江畔，乾燥的蘆草和蘆花，隨風飄來的氣息。
當白茶進階為陳茶、老茶後，毫香相應的發生轉變，呈現出稻穀香、大麥香、糧食香。
恍如豐收時節，曬穀場傳來的陣陣乾燥溫暖的糧食穀物的香氣。
處於新茶期的白毫銀針，無論是干茶，還是沖泡後的杯蓋和湯水裡，都有著毫香的分布。
它的干香，又鮮又嫩， 接近乾爽的草香，是草本植物被洗凈晒乾後的氣味。
當它被沖泡後，呈現出來的毫香，是不一般的風情。
是詩經楚辭里那些植物的香氣，比如蕨菜、蘆葦、蒲草、柔荑……
新銀針淳和清潤的湯水裡，滿載著呈現毫香的芳香因子。
喝幾口茶湯，舒適的毫香在嘴巴里來回打滾，清香滿溢。
隨著一衝沖注水泡茶，毫香或濃或淡，或近或遠，清淺的變化著。
一杯又一杯喝茶過後，毫香到了第十沖之後，便有點像金銀花涼茶煮出來的氣味了。
悠遠而持久。讓人聯想到越人歌里的畫面，山有木兮木有枝……
《3》
南方人在夏天的時候，很喜歡煮涼茶。
特別是福建、兩廣一帶，喝涼茶消暑的風氣，更是盛行。
大抵上是因為，這裡的夏天，氣候非常濕熱。
按老廣講的，夏天已經不能單用熱形容，而是要用「焗」比喻，更形象。
剛一出門，離開空調房的剎那，好比轉身進了熱蒸屜，又濕又悶又熱，很不好受。
這時，就需要多煮涼茶，多喝涼茶，才能讓身體輕鬆度過這個漫漫苦夏。
入伏後，長輩們更是對煮涼茶尤為熱衷。
金銀花、防風、野菊花、蒲公英等，帶花帶葉帶莖煮出來的氣味，是童年記憶深處夏天的味道。
若為了清熱下火，金銀花加水煮開，是一味好方。新鮮採摘的金銀花藤，將其用清水洗凈後，文火慢慢煮開。
清新的花與草，在煮沸後，散發著沉沉的悠長氣息，清芬獨特動人。
白茶當中，新銀針喝到後幾沖時，沉鬱的草藥香浮現出來，大抵上就如同這樣的氣味。
植物草本最為原始的花香、野草香等，恰如雙股劍般，向人襲來。
涼茶與白茶，同作為消暑的妙飲，在香氣上有著共同之處。
除了新銀針與金銀花外，在廣東人夏天常飲的五花茶里，還能找出2019白牡丹的影子。
五花茶，顧名思義，就是拿五種花煮出來的清涼飲品。
除個別方劑根據飲用者的體質稍作調整外，最為主要的用材是金銀花、菊花、槐花、木棉花、雞蛋花，洗凈後一同煮開。
這樣煮出來後，多種花香為主體，自然又清新。花香之外，還伴著鮮靈的草藥香氣，清爽宜人。
而到了2019春壽眉這兒，沖泡後的草藥香則類似桑葉、菊花、苦竹葉、白茅根煮來的沉鬱氣味。
茶香清靈的春壽眉，香氣層次豐富，鮮爽十足，草藥香是其主打香型，清芬多變，怡神又安適。
夏日悠悠，白茶的裊裊茶香，涼茶的沉沉草藥香，一唱一和間，組成一曲輕快的消暑歌！
《4》
烈日當空的盛夏，喝一杯茶氨酸滿滿的白毫銀針，最是補充人體元氣。
白毫銀針，在白茶界處於金字塔頂端位置。若想將它喝懂，方法可少不了。
泡茶時，為了得出最準確的茶味，須得用白瓷蓋碗泡。
110ml蓋碗內，投入5克干茶，注入燒到沸騰的純凈水，快速出湯。
一杯清新四溢的茶湯，呈現在眼前。
這時，正確的品鑒方式，是先聞香，再嘗味，最後感受其中的層次和韻味。
將茶湯剛剛衝出來後，可以將杯蓋揭開，嗅聞杯蓋香。
一手持杯蓋，放在鼻翼下方，稍稍屏住呼吸後，深深嗅聞。
這是，杯蓋中間停留下的裊裊茶香，可以全面的被感知和捕捉。
毫香、花香、鮮筍香，錯落有致的茶香，聞起來很是舒適。
杯蓋香聞過後，在正式喝茶前，先來觀賞一番茶湯。
新銀針的茶湯，清淺又清透，清晰可見不少白毫茸毛，在其中上下飛舞。
端起品茗杯，將茶湯小口啜飲，感受茶湯的順滑度。
在品質足夠的情況下，銀針的茶湯稠滑又淳和，能如同豆腐花般，一抿即化，毫無澀重感。
茶湯入口後，用舌頭掂量，能感受到其中的厚度和滑度。
好的茶，湯水是有質感，有厚度的，綿柔又勁道。
喝茶過後，能留下舒適的韻味，甘甜的滋味常留在喉頭，久久不散。
輕輕咂嘴，還能感受到舒適的毫香和花香，浮現出來。
而不好的茶，喝茶時寡淡，喝茶後毫無記憶點，韻味全無。
才下喉頭，卻上心頭，大抵上就是白茶的無窮韻味魅力吧！
《5》
白茶當中，不少朋友覺得，白毫銀針不好喝懂。
除了毫香不好讓人分辨外，還對它有著多種誤解。
誤會成茶湯滋味太淡，喝著沒滋味；
誤會成湯色太淺，快出水沒味道。
諸如此類的誤會，對銀針來說實在是太冤枉。
淡極始知花更艷，是銀針的最佳註解。銀針的茶湯，並非是淡，而是輕柔淳和。
在喝茶時，對口腔沒有半點刺激，沒有任何澀重感，綿柔十足。
溫柔的茶湯，好比是糯米湯般，將人的舌頭包裹著。
潤潤的，稠稠的，滑滑的。曼妙無比。
像是一壇陳年佳釀，入口柔，滑過喉頭後，後勁十足，綿柔的勁道如太極推拳。
看似輕巧，但卻招招直擊重點，讓人甘心為之沉湎。
喝白毫銀針，如漿般的湯感，獨特鮮明，令人難忘。
它輕快淳和，清麗動人；
它稠厚飽滿，又香又醇；
它清甜可口，氨基酸豐富；
它香清甘活，元氣能量滿滿。
……
風味無窮無盡的銀針，是好茶的典型代表。
輕飄飄的誤解其滋味太淡，太容易錯過好茶了！
《6》
喝白毫銀針的時候，總要顯得鄭重其事。
它的鮮香嫩活，好比如沐春風，讓人清爽。
喝一杯淳和動人的銀針，能快速讓人擁有好心情。
胖嘟嘟的芽頭，滿載豐富養分，能快速調整人體狀態，補充元氣，精神百倍。
蟬鳴如雨的夏天，喝白毫銀針，能改善人體狀態，提振精神。
飲幾杯金銀花藤煮出來的涼茶，解暑解熱，能讓人心靜。
大抵可見，好的茶如良藥般，能令身心放鬆。
但聞茶香，何懼暑熱？
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