"飯不香，吃生薑"。

子姜是一道美食，用作菜肴的配菜，也可以醬腌，也可以生吃，生吃不曾體驗，腌就吃了不少：幾斤姜，加上粗鹽和紅辣椒，在淋上少許酒糟，腌制幾天，一道酸酸辣辣的酸姜就做好可以食用，味道鮮美，一小碟姜一碗白粥就是一餐，開胃下飯。

仔姜用來做配菜那也是極好的，例如仔姜燜鴨，這是一道很家常的菜，百吃不厭，每次做這道菜總是有這樣的感慨：真是配菜比肉還好吃。扒一口米飯，就一口鴨肉，安奈不住再來點姜，真美味也。吃完飯，老爸總是開玩笑，說下一餐再買一些仔姜，把鴨肉翻炒又是一餐。

仔姜燜鴨需要準備的材料——

食材準備：

主料：肥鴨1隻

輔料：仔姜幾塊、青椒少許、蒜粒少許

調味料：鹽少許、生抽、料酒、幾粒冰糖、蚝油

製作過程：

1、 食材準備：這次做仔姜燜鴨是用生炒的方式（不焯水），那麼就要提前多清晰幾遍，把血水沖洗乾淨；嫩姜切粗絲（切粗一些，口感比較好）；辣椒切粒；蒜切粒；

2、 把鴨肉下鍋，不用放油,小火煸香把大肥鴨的鴨油煸出來，（這裡請注意、煸出鴨油請別倒、這是美味小訣竅），鴨肉煸好後盛出備用；

3、 把蒜粒鍋內炒出香味，下入鴨肉來翻炒均勻後，我們加入溫水持平鴨肉，大火把水燒沸騰；

4、 這個時候就可以調味了：一勺鹽、兩勺生抽、一圈料酒、幾粒冰糖、調味增香以足夠；

鴨肉有腥味，所以需要料酒來調和，鴨肉配上生薑，那真是的完美搭配了。

5、 蓋上蓋、小火燜，鴨肉燜足30分分鐘，這時候鴨軟硬程度剛剛好；

6、 最後把辣椒、仔姜往鍋里倒，要想味道更加妙，出鍋前記得加入蚝油一勺，收汁出鍋。

香味飄，一盤米飯殺手餐桌朋友聞見香味不想走的，仔姜燜鴨就做好了，甚是好吃。這個時候，鴨肉和骨頭已經基本分離，夾起一塊鴨肉，干而易嚼，又香又辣，別有滋味。

這裡是@天台食堂，這裡只做好吃的，不做「正宗」的，你想吃什麼？留言告訴我，我給你做。

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