夏天流汗多，我家隔三差五就煮這小吃，解乏醒腦，增強食慾！

夏天流汗多，我家隔三差五就煮這小吃，解乏醒腦，增強食慾！尤其是大暑前後，我家每天都要煮一鍋，實惠又美味，老少都愛吃！

這小吃叫水煮毛豆，毛豆是新鮮帶莢的黃豆，大暑前後的毛豆最好吃，飽滿又脆甜。毛豆含有豐富的鉀，可以幫助人體夏天出汗流失的的鉀，清熱解煩，幫助消化改善便秘，促進睡眠安穩睡到天亮。

水煮毛豆食材少，要想好吃還是要掌握技巧。第一挑選毛豆要粒粒飽滿，能看見毛豆的粒鼓起，這樣的毛豆脆甜脆甜的。第二新鮮的毛豆翠綠，顏色有微黃的說明毛豆太久，這種毛豆不能選。第三煮毛豆的時候不易太久，煮太爛，影響口感。接下來分享我家煮毛豆的方法：

【五香毛豆】食材：毛豆、鹽、陳皮、八角、茴香、加多點新鮮的茴香增加香味。毛豆要挑選顏色翠綠，粒粒飽滿，大小均勻。

新鮮毛豆用清水搓洗乾淨，再用鹽水浸泡5分鐘，毛豆外皮很多毛，一定要搓洗乾淨，吃的時候才好吃。

把洗凈的毛豆撈出瀝干水，放入煮鍋，接著把八角、陳皮、茴香分別洗凈放入鍋里，加上適量的水，鹽。水要浸沒毛豆，不易太大，如果水多，鹽就要放很多菜入味。

蓋上蓋子，大火煮沸之後，轉為中小火，蓋子留一條縫，煮沸之後再煮6分鐘。

熄火之後，再次把蓋子蓋上密封，然後燜3分鐘，倒入漏籃里，把水瀝干水，即可吃，也可以晒乾吃。晒乾吃毛豆，可以放幾個月都會壞。當然新鮮煮好的毛豆更好吃。

【sourcehe溫馨小貼士】1.水煮毛豆的鹽一定要放入鍋里煮，毛豆才入味，不同於炒菜。如果出鍋前放鹽，鹽都在毛豆的外皮，還有水裡，裡面的毛豆全部無味。2.水毛豆的時候的水一定要浸沒毛豆，沒有說煮出毛豆不好吃。3.煮熟的毛豆不要一直浸泡在鍋里，影響口感，毛豆煮的太爛，影響口感，沒有脆甜。

水煮毛豆你喜歡吃嗎？我從小就喜歡吃，也是我最愛吃的小吃。好吃不上火，實惠又美味，營養又健康，老少愛吃。期待你留言，分享你喜歡吃小吃，或者你家毛豆的吃法。

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