去除新壺「土味」，哪些「開壺」方式正確又高效？

玩紫砂壺的很多人都聽說過「養壺」，日常也很關注養壺。而在養壺之前還有一個「養壺」的步驟，同樣值得壺友們關注。有的茶友可能因不注重開壺、或者是開壺方式不對，在一段時間內感受的泡茶效果不佳。

首先來看看，是否有開壺的必要？

因紫砂壺的製作原料是礦石泥料，新壺不可避免的會帶有泥土的味道，熱水一淋壺，就會明顯的感受到「土氣」，「泥腥味」。加上在高溫燒制過程，紫砂氣孔打開，壺內外不可避免的會吸附一些粉塵顆粒，而且出窯的時候也會有一些窯灰落於壺上。

因此使用新壺時，開壺是有必要的：通過開壺，去除紫砂壺的土腥味和窯氣味，同時讓紫砂壺的氣孔徹底打開，使養壺效果和泡茶效果更好。

從開壺目的這一角度來看，坊間流傳的「豆腐開壺法」、「甘蔗開壺法」就很不切乎實際了。那麼，開壺的正確打開方式是怎樣？小編結合自己的經驗和向很多紫砂專業戶、經驗玩壺人請教後，得出這兩種可行的方法。

簡單版：悶泡開壺法

首先是簡要的清潔，以溫水清洗，用軟毛筆或牙刷清洗壺內外。

再是以茶開壺。理論紫砂壺可以任何茶，但因紫砂壺泥料不同，其最佳適合的茶類也不同，像朱泥適合泡烏龍茶類，紫泥適合泡黑茶，段泥適合泡生普；加上紫砂壺具有吸附性，因而在泡茶時最好是「一壺侍一茶」。

在開壺時，根據壺的特點選擇後期準備用這把壺泡的茶葉。將茶放入壺中，注入開水沖泡，然後靜置三至五小時，待茶湯自然冷卻後將茶、水一併倒掉。

最後再用熱水清理壺內外，自然晾乾即可。

這種方式較為簡單，但是不足之處是不徹底，只能去除一部分泥味和火性。關於這一點，小編也有切身體會，有一把壺只是用熱水簡單燙洗幾次，就算完成開壺，而後持續兩三月，偶爾還是會感受到土味；而另一把壺是採用簡易版本的，在沖泡七八次之後，基本上沒有味道。

若採用簡單版，建議重複兩遍，以提高其開壺效果。

若想更有效的開壺，一步到位，這裡需要用到複雜版的煮壺。

一步到位，煮壺開壺法

首先還是簡單清洗，用軟筆刷或牙刷清潔表面雜質灰塵。

再以文火煮壺：把壺放到乾淨的平底鍋中，加入溫水，同時放入壺和少量茶葉，約10g左右，水開之後，以文火慢煮30min左右。

待其自然冷卻後取出壺，溫水沖洗，再開水燙洗後，自然晾乾即可。

需要注意的是：煮壺最好用純凈水，不能用自來水，因為自來水的硬度大，碳酸鈣含量偏高，長時間蒸煮會把鹼性物質留在壺內外，紫砂壺的表面就會像掛了一層白霜，很難清洗掉。

歡迎壺友們在留言分享自己的一些開壺技巧

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