毛毛蟲麵包#柏翠輔食節-烘培零食#
最近新入了一檯面包機，以往做麵包都是手揉，揉完第二天手臂感覺被打，揉腕也十分疲憊不堪，但對於吃貨的我，這當然不是難事，只不過出產量只能維持一周以上一次。小時候進麵包店除了喜歡酥點和松肉麵包卷，我最愛的就是毛毛蟲麵包，從手掌大小的到手臂般的大型毛毛蟲麵包都是我的最愛之一。如今有了麵包機可以解放雙手咯，趕緊來做一個兒時的回憶麵包————毛毛蟲麵包。
By 咖啡喵喵咪????【豆果美食官方認證達人】用料
高筋麵粉 240克
低筋麵粉 60克
耐高糖酵母 4克
鹽 4克
綿白糖 40克
柴雞蛋 1個（50克）
牛奶 160克
黃油 30克
水 50克
低筋麵粉 40克
雞蛋 2個（100克）
玉米油 30克
藍風車淡奶油 200克
糖粉 20克做法步驟
1、麵包機內倒入牛奶和打散的雞蛋攪拌，再倒入麵粉、鹽、砂糖
2、開啟揉面模式揉20分鐘，待麵糰揉出薄膜後
3、將耐糖酵母用少許水攪拌成糊狀倒入麵糰中繼續揉20分鐘，酵母完全被麵糰吸收
4、加入室溫軟化黃油繼續揉20分鐘
5、揉出手套薄膜即可
6、怕麵糰粘手先抹先玉米油在手上，將揉好麵糰整形至圓麵糰
7、放在溫度暖和的地方發酵50分鐘左右至麵糰2倍大即可
8、手指沾麵粉戳麵糰，戳出小洞不回縮，即是表明發酵好了
9、取出麵糰揉搓排氣
10、揉好後的麵糰平均分成9份，蓋上保鮮膜靜置20分鐘
11、醒好麵糰，取出一個擀成3mm左右薄片，一側較薄，一側較厚；（其餘麵糰蓋上保鮮膜避免麵皮干硬）
12、面片厚側朝上，由上往下卷
13、捲起收口，注意收口出要捏實，避免經發酵膨脹而裂開
14、卷好的麵糰蓋放在鋪有烘培紙的烤盤上，或者烤盤上涮成玉米油防粘連，麵糰之間也要留好一定間隙
15、放入烤箱中開啟發酵模式，烤盤上放一碗熱水，進行二次發酵
16、在發酵過程時間，我們開始做毛毛蟲麵包上的泡芙；先準備一個奶鍋，倒入玉米油小火加熱
17、當油溫升高後，篩入低筋麵粉快速攪拌至無粉顆粒
18、熄火，趁熱分量倒入奶鍋中攪拌，每次攪拌都要攪拌均勻，可少量多次，一定要攪拌均勻
19、待攪拌好的麵糊不成塊團狀，挖起成倒三角稀稠糊狀即可
20、發酵好麵包胚刷一層雞蛋液
21、將泡芙醬倒入裱花袋中，擠上麵包胚
22、烤箱預熱上下150度烤制20分鐘即可
23、烤制時間和溫度要根據自家烤箱脾性進行調整
24、麵包烤好即可食用，麵包晾涼擠入奶油味道更棒哦
25、準備一個乾淨碗，倒入奶油和糖粉攪打
26、奶油打發至蓬鬆有清晰紋路狀態
27、打發好的奶油倒入裱花袋中，擠出空氣，最後在末端剪出口子
28、麵包側面切開，擠入奶油
29、最後麵包表面篩上糖粉
30、不擠奶油趁熱吃也是超級好吃的，萌萌噠的外表內心適合軟妹子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜
圖文來源於網路，如有侵權請聯繫刪除！
