腌酸豆角，不用涼白開，就用它，3天就能吃到，酸脆好吃

酸豆角超市就有賣的，有拌好的酸豆角，還有泡在袋子里的酸豆角，有時買來的酸豆角真是太酸了，也太咸了，這都是想延長保存期才這樣，每次買回來我都要洗上很多道才能炒，吃起來還是非常咸，炒一盤能吃幾天，吃的難受。

我們家一般自己做酸豆角。正好這個季節的豆角非常新鮮，做出來的酸豆角也格外好吃，老媽有小技巧，做酸豆角從來不用涼開水，就用淘米水，做出來又酸又脆真好吃。

酸豆角

需要食材：豆角、淘米水適量、白糖、食鹽、高度白酒

1、先將500克豆角挑選好，洗凈後，最好懸空放，瀝干水分，做酸豆角，其實做腌製品的時候，都是不能占生水和油的，不然食材會在腌制的時候，壞掉。

2、不用涼白開，準備適量的淘米水，加入4勺白糖和4少食鹽，攪拌均勻備用，淘米水比涼白開好很多，發酵速度更快，而且腌出來的口感也是最好的，酸脆爽口。

3、將準備裝豆角的瓶子，提前洗凈，再用開水燙一下瓶子，用密封性好的玻璃瓶就好了，晾乾之後再用。

4、下來將豆角放入瓶中，倒入淘米水，要沒過豆角，再倒入一些高度白酒，這麼做是防止變質的，放在陰涼地方，放上3天就能吃了，若想吃更酸一些的口感，那就保存時間更長一些就好了，不想吃太酸，3天就吃吧，放在冰箱保存就可以了。

做好的酸豆角，在夾取的時候，筷子一定要很乾凈，免得有水和油，豆角就會變壞，夏天裡，我經常做酸豆角吃，老媽的方法真是太好用了，不需要複雜的技巧，簡簡單單就做好了，需要用到淘米水，腌制效果最好，你也來試試看，做上一些，做盤酸豆角炒肉末太香了。

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