通便減肥、防治心腦血管疾病 魔芋好處多
央廣網北京7月23日消息 進入二伏，天氣更加悶熱，一碗涼爽的冷麵成了夏季餐桌的主打。但是對於減肥人士來說，攝入大量的碳水化合物對減脂十分不利。這時，低脂、低升糖指數的健康食品魔芋就成為了大家選中的瘦身食物之一。
魔芋的功效與作用
1.通便減肥
《中國食物成分表》中100g魔芋精粉的熱量為186大卡，熱量僅為同等質量澱粉的一半左右，其中74.4g都是不溶性纖維，這些不溶性纖維無法被人體內的酶消化，不提供營養。「葡甘聚糖」在胃中可以通過吸水膨脹，使人產生飽腹感，延緩胃排空時間，減輕餐前飢餓感降低食慾，從而使進食量下降。與此同時，阻止葡萄糖、膽固醇等過剩能量的吸收。和其他膳食纖維一樣，「葡甘聚糖」也對於防止便秘以及潤腸通便有良好的作用，「短鏈脂肪酸」可以刺激腸道蠕動，增加排便次數和糞便的體積。
2.預防動脈硬化、防治心腦血管疾病
魔芋性味辛溫，有推動血行，防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為」胃腸清道夫」、」血液凈化劑」。
3.降低膽固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
4.提高免疫力，防治腫瘤和癌症
芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。葯敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤。
5.糖尿病患者理想食品
魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐後血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其製品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應用後可減輕胰島負擔。
6.保溫
古代民間療法中，又把魔芋做成保溫布的材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起來，放在患處可以緩解疼痛。
如何鑒別魔芋粉的品質？
一看來源
魔芋的品種不同，所含有的「葡甘聚糖」含量也不近相同，不同品種「葡甘聚糖」含量：白魔芋＞花魔芋＞西盟桔黃魔芋＞勐海魔芋，在白魔芋和花魔芋的品種中「葡甘聚糖」的含量能高到50~65%。所以我們選購魔芋產品時，一般首選「葡甘聚」糖含量最高的白魔芋。
二聞腥味
真正的魔芋粉會有一些腥味，腥味較小的魔芋粉證明純度較高品質較好；如果魔芋粉有濃厚的魚腥味，說明仍含有雜質還可以進一步提純；完全沒有腥味的魔芋粉一般是澱粉「濫竽充數」。
三加冷水
魔芋粉作為水溶性膳食纖維的特徵自然是溶於水，魔芋粉只要與水接觸即會溶解膨脹，一般只要2~3克的魔芋粉，可吸水膨脹80~100倍，加入水克調和成一杯200克的半透明粘稠液體。而摻雜了澱粉的魔芋粉，加入冷水後會變成乳白色液體，再用沸水沖，讓澱粉由生變熟，才會產生吸水膨脹的感覺，同樣的粘稠度澱粉需要加入至少12~16克。買回來魔芋粉之後先驗明真身再吃，才能起到事半功倍的養生效果。
魔芋有毒，不能生吃
最好購買經過加工的魔芋製品，例如魔芋豆腐、魔芋麵條等，其經過減毒處理，食用安全。
魔芋的食用禁忌
1.生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。
2.消化不良的人，每次食量不宜過多。
3.有皮膚病的人少食
4.魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應少食用。
另外，膳食纖維攝入過多會干擾維生素、礦物質的吸收，所以，不能把魔芋當飯吃，應適可而止，魔芋製品每日食用50克-100克是合適的。
