這菜女兒吃了不停誇，5分鐘就能出鍋，香脆彈牙，補鈣又補腦

大家好，我是小魚，我是一個愛生活愛美食的家庭煮婦，每天分享一道簡單的家常美食，希望在這裡結交更多愛美食的朋友，互相學習，共同進步。

天熱不想下廚，5分鐘搞定這道菜，沙沙鹹鹹的，香脆又彈牙，全家人都喜歡。這幾天越發的熱了，武漢的氣溫已經達到36°，又燜熱，又潮濕，實在是太難受了。這時候呢，越簡單的家常菜就越受歡迎，畢竟辛苦工作了 一天，下班回到家都想躲在空調房裡多休息一下，不想在廚房裡花費太多時間，所以下班回到家，我都會做一些簡單的家常菜。

今天要給大家分享一道蛋黃焗蝦，鹹蛋黃和蝦簡直是絕配，兩者搭配在一起碰撞出了不一樣的火花，驚艷味蕾，一口咬下去，鹹蛋黃沙沙的口感和蝦煎過後酥脆的表皮，讓人幸福感爆棚，女兒吃了不停誇，真是太饞人了。這道菜簡單快手顏值高，5分鐘就能上桌，好看又好吃，補鈣又健腦。寶媽們一起學起來吧，會了做給孩子吃，家宴待客也拿得出手。

準備食材：基圍蝦18隻 鹹鴨蛋黃3個 小蔥1根

鹹蛋黃最好買鹹鴨蛋，煮熟後取出蛋黃。不要買那種真空包裝袋的鹹蛋黃，那是做蛋黃酥用的，齁咸而且很硬，不適合做蛋黃焗蝦哦，影響口感。

先用勺子把熟鹹蛋黃壓碎，小蔥切粒。

用剪刀剪掉蝦槍和蝦的觸鬚，然後剪開蝦背，取出沙線，把基圍蝦清洗乾淨，瀝干水分。

鍋里放少許油燒熱，加入基圍蝦煎2分鐘，起鍋。

倒出鍋里多餘的油，加入鹹蛋黃碎，小火炒成泡沫狀。注意要用小火不停翻炒，火大了容易炒糊，影響口感。

下入煎好的蝦，翻炒至掛上鹹蛋黃即可起鍋，撒上蔥花。

這鼓著可愛金黃色泡泡的鹹蛋黃焗蝦 ，一口咬下去，鮮美多汁、脆彈相間、鹹鹹沙沙的，好吃極了。

小貼士：

1，做這道鹹蛋黃焗蝦最好選用鹹蛋黃，超市裡真空包裝的鹹蛋黃效果不太好，蝦也可以去頭去殼，保留蝦尾，這樣吃起來更省力，當然，保留蝦殼的話，蝦肉中的水分流失少一些，口感更有彈性。

2，因為鹹鴨蛋黃自帶鹹味，所以這道菜不需要放鹽，雖然調味只用到了鹹蛋黃，但味道極鮮美。

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