夏天不知道吃什麼甜點？抹茶布丁了解一下

天氣一天天的熱起來了，到了下午尤其覺得煩躁。總是想吃些微涼的東西，那種太冰的東西又不是很想吃，畢竟還沒有到室外能夠烤熟荷包蛋的時候。

在這樣的季節里，來一份帶著微微涼意的甜品是最愜意的了，溫度剛剛好。

抹茶布丁是這一刻，入口就能把煩躁驅逐出境的食物了。抹茶獨有的清香，做成布丁這樣軟糯細膩的口感的甜品，每一口都有絲絲涼意。

輕輕一抿便能入喉，順著喉嚨下去，口腔里溢滿了抹茶芬芳的滋味。除了清甜的口感，它的長相卻也有一番我見猶憐的模樣。

布丁這樣的可愛到極點的甜點大概很少有人不喜歡，大概這也是它能夠從17世紀的英國一直流傳至今的原因了。

吉利丁是這款甜品製作的主要原料之一，也就是我們常在食品包裝袋上看見的明膠。不過，大家不要看到「明膠」2個字就聯想到各種不安全的食品添加劑。

吉利丁的主要成分是動物的皮以及骨頭提煉而成的一種產物，簡單的理解就是一種類似蛋白質的物質，把當中的水份熬干就得到了明膠，也就是平時常見的吉利丁。

看到這樣的解釋大家應該可以放心的吃這樣的甜點了。

這款甜點的製作比較簡單，成功與否，則決勝在材料和細節。炎炎夏日，不如試試。

抹茶布丁

材料

——

牛奶 300ml / 水 100ml

淡奶油 100ml / 吉利丁片 10g

抹茶粉 10g / 細砂糖 70g

工具

——

打蛋盆 / 手動打蛋器 / 電動打蛋器

奶鍋 / 電磁爐 / 網篩 / 布丁瓶

步驟

——

1

將淡奶油打至六分發的程度，放入冰箱冷藏備用。一定要注意的打發的時候打蛋器要由低速到高速的速度打發。

2

吉利丁片提前用冷水泡發備用，夏天則需要用冰水泡發。

3

將牛奶和水混合倒入鍋中，加熱至沸騰的狀態，關火。

4

將泡發好的吉利丁片取2大勺加入鍋中，攪拌至吉利丁片完全融化。

5

10g抹茶粉過篩後和70g細砂糖混合備用。

6

將牛奶混合物分幾次倒入過篩後的抹茶粉和細砂糖中，攪拌至細砂糖和抹茶粉完全融合的狀態。

7

加入剩餘的吉利丁片，攪拌均勻。利用牛奶液的餘溫讓吉利丁完全融化。

8

這樣布丁液就完成了， 再將布丁液過篩這樣口感更加細膩，可以過篩2-3次。

9

將放置布丁液的容器需要放在冰水中不停攪拌，至均勻的狀態，再加入提前準備好的淡奶油，攪拌均勻。

10

倒入喜歡的容器中，進冰箱冷藏2-4小時即可食用。

關於吉利丁，你不得不知道的事

——

吉利丁在泡發的時候一定要用冷水泡發，夏天建議用冰水，水量大概是吉利丁片的5倍左右。一定要注意的是不能使用熱水或者溫水來泡發，這樣會影響到吉利丁片的凝結效果。

泡發好的吉利丁片要瀝干水分再使用。

在倒入液體中融化的時候，溫度不宜過高，否則，吉利丁的凝結效果會減弱。

一般配方中的吉利丁片指的是未經處理的狀態。

更多抹茶做法

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！