我承認,我喝酒,其實是為了吃下酒菜
黏膩的汗水貼著T恤衫,地鐵里cosplay沙丁魚;3小時用心化的斬男妝,3分鐘打回原形......
如果能在空調房來上一口冰啤酒,生活的不如意在綿密的泡沫里盡數消散,二氧化碳性感激烈,一發入魂。
一杯敬過去,一杯敬過不去。
然鵝,很掃興的告訴你,你正拿在手上的那瓶x島/x花/x威/x力,其實都只是普普通通的工業啤酒。今兒想和你聊聊啤酒屆的高富帥:精釀啤酒。
如同品黃酒要吟詩作對,品紅酒要衣冠楚楚,飲白酒要吹牛扯淡一樣,精釀江湖也有他自成一套的B格體系。
最早的精釀酒桶
釀酒師協會官方有關於精釀啤酒廠的嚴格定義,並已延用了很多年:
1. 年產量最多不多於600萬桶。
2. 酒廠低於25%的股份被非精釀啤酒廠控制。
3. 超過50%的銷量中,不使用輔料來釀酒。
和工業啤酒比起來,精釀啤酒口感醇厚,且酒精度更高。如果工業啤酒是一根薄荷味的爆珠香煙,那麼精釀啤酒就是在少女大腿上捲成的古巴雪茄。
全世界的精釀千千萬,哪幾款值得喝?今天貝小煮推薦幾款今夏值得喝,易購買的入門精釀。
Trappisttes Rochefort
羅斯福,匠人的吃喝情懷
精釀節最酷炫的國家就是比利時,比利時最屌的修道院釀酒廠就是「Rochefort Brewery - 羅斯福酒廠」。
平常不吃肉的修道士們為了膳食均衡,用嚴格的監管措施和當地的原料釀造出了略甜的深色烈性啤酒,並使用數字來註明啤酒的烈度級別:羅斯福6、8、10號。
羅斯福10號啤酒醇厚飽滿,曾經喝完一杯三天後嘴裡還有太妃糖香。
Brouwerij De Molen
帝磨欄,精英女孩深夜獨酌
如果白天你通常選擇在星巴克會友,那晚上真的可以來一杯帝磨欄的「光與快樂」就坐長談。
它比咖啡更耐人尋味,帶給你的情緒一定不會那麼單薄,也一定不會辜負當天的夜色。
稀少的咖金泡沫微微浮在表層,渾黑的不透明的濃稠液體如醬汁般落下,烘烤焦味、咖啡味,巧克力味等等,這些隱匿在酒體里的氣味絕不會輕浮得飄散開來。只喝一次就會愛上!
Brew dog
釀酒狗,屌絲男士的軟白沙
IPA是「India Pale Ale」的縮寫,意為「印度淡色艾爾啤酒」,釀酒狗算是其中代表。
一口下去,首先表現出來的是苦味,然後很快你能在這股苦澀裡面找到水果香氣和極淡的焦糖甜味。後段的味道充滿水果的香甜,最開始的苦味反而越變越淡。
這款酒可以說是入門IPA的首選。有種說法是:「不知道釀酒狗的精釀愛好者不是真朋克。」
包裝上寫著的「This is an assertive beer.We don"t care if you don"t like it.」夠酷。
香鹵鴨舌
不同於工業啤酒普遍清淡,適合擼串或者拼酒量時的豪飲。精釀啤酒口感醇厚,適合享受寂寞時獨自與上帝對話。它就像一發子彈,一口直擊靈魂。
這就需要足夠值得玩味的下酒菜。
私以為,鴨舌就是這樣有滋有味,自帶性感的食物。
夾起一根鴨舌,眯眼看它伸展的兩根「觸角」,咬破它的豐腴,藏匿在腺管的醬汁瞬間釋放。再一口,軟糯彈牙,鮮辣的滋味直衝天靈蓋。
正所謂鴨舌下酒,忘掉所有。
噥,快手菜譜幫你找來啦,香鹵鴨舌的性感,你我一起體會。
鴨舌380g
黃冰糖5g
生抽1勺
老抽1/2勺
鹽2g
料酒1勺
姜3片
蒜2瓣
小蔥1顆
香葉 2片
步驟
——
1/準備食材,鴨舌用溫水沖洗乾淨,蒜去皮,姜切片。
2/將鴨舌焯水,冷水入鍋,大火燒開,煮2分鐘,撈出用溫水沖,再淋干水分備用。
3/鍋中加入食用油,加入冰糖,小火將冰糖融化。待冰糖融化成為褐色時加入切好的薑片,蒜瓣炒香。
6/加入料酒,適當可以稍微多一些,去腥。加入生抽,老抽,翻炒均勻,至鴨舌均勻上色。
8/加入純凈水,大火燒開煮8分鐘,再轉小火燜煮30分鐘。
9/按個人口味加入鹽調味,大火收汁,即可出鍋。
10/盛出裝盤,點綴上蔥花與白芝麻。
更多消夏小菜做法
【青花椒辣鹵小龍蝦】
亦荷yihe
豆帝煮
點圖查看 | 製作:荷媽私廚
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)
TAG:貝太廚房 |