我承認，我喝酒，其實是為了吃下酒菜

黏膩的汗水貼著T恤衫，地鐵里cosplay沙丁魚；3小時用心化的斬男妝，3分鐘打回原形......

如果能在空調房來上一口冰啤酒，生活的不如意在綿密的泡沫里盡數消散，二氧化碳性感激烈，一發入魂。

一杯敬過去，一杯敬過不去。

然鵝，很掃興的告訴你，你正拿在手上的那瓶x島/x花/x威/x力，其實都只是普普通通的工業啤酒。今兒想和你聊聊啤酒屆的高富帥：精釀啤酒。

如同品黃酒要吟詩作對，品紅酒要衣冠楚楚，飲白酒要吹牛扯淡一樣，精釀江湖也有他自成一套的B格體系。

最早的精釀酒桶

釀酒師協會官方有關於精釀啤酒廠的嚴格定義，並已延用了很多年：

1. 年產量最多不多於600萬桶。

2. 酒廠低於25%的股份被非精釀啤酒廠控制。

3. 超過50%的銷量中，不使用輔料來釀酒。

和工業啤酒比起來，精釀啤酒口感醇厚，且酒精度更高。如果工業啤酒是一根薄荷味的爆珠香煙，那麼精釀啤酒就是在少女大腿上捲成的古巴雪茄。

全世界的精釀千千萬，哪幾款值得喝？今天貝小煮推薦幾款今夏值得喝，易購買的入門精釀。

Trappisttes Rochefort

羅斯福，匠人的吃喝情懷

精釀節最酷炫的國家就是比利時，比利時最屌的修道院釀酒廠就是「Rochefort Brewery - 羅斯福酒廠」。

平常不吃肉的修道士們為了膳食均衡，用嚴格的監管措施和當地的原料釀造出了略甜的深色烈性啤酒，並使用數字來註明啤酒的烈度級別：羅斯福6、8、10號。

羅斯福10號啤酒醇厚飽滿，曾經喝完一杯三天後嘴裡還有太妃糖香。

Brouwerij De Molen

帝磨欄，精英女孩深夜獨酌

如果白天你通常選擇在星巴克會友，那晚上真的可以來一杯帝磨欄的「光與快樂」就坐長談。

它比咖啡更耐人尋味，帶給你的情緒一定不會那麼單薄，也一定不會辜負當天的夜色。

稀少的咖金泡沫微微浮在表層，渾黑的不透明的濃稠液體如醬汁般落下，烘烤焦味、咖啡味，巧克力味等等，這些隱匿在酒體里的氣味絕不會輕浮得飄散開來。只喝一次就會愛上！

Brew dog

釀酒狗，屌絲男士的軟白沙

IPA是「India Pale Ale」的縮寫，意為「印度淡色艾爾啤酒」，釀酒狗算是其中代表。

一口下去，首先表現出來的是苦味，然後很快你能在這股苦澀裡面找到水果香氣和極淡的焦糖甜味。後段的味道充滿水果的香甜，最開始的苦味反而越變越淡。

這款酒可以說是入門IPA的首選。有種說法是：「不知道釀酒狗的精釀愛好者不是真朋克。」

包裝上寫著的「This is an assertive beer.We don"t care if you don"t like it.」夠酷。

香鹵鴨舌

不同於工業啤酒普遍清淡，適合擼串或者拼酒量時的豪飲。精釀啤酒口感醇厚，適合享受寂寞時獨自與上帝對話。它就像一發子彈，一口直擊靈魂。

這就需要足夠值得玩味的下酒菜。

私以為，鴨舌就是這樣有滋有味，自帶性感的食物。

夾起一根鴨舌，眯眼看它伸展的兩根「觸角」，咬破它的豐腴，藏匿在腺管的醬汁瞬間釋放。再一口，軟糯彈牙，鮮辣的滋味直衝天靈蓋。

正所謂鴨舌下酒，忘掉所有。

噥，快手菜譜幫你找來啦，香鹵鴨舌的性感，你我一起體會。

鴨舌380g

黃冰糖5g

生抽1勺

老抽1/2勺

鹽2g

料酒1勺

姜3片

蒜2瓣

小蔥1顆

香葉 2片

步驟

——

1/準備食材，鴨舌用溫水沖洗乾淨，蒜去皮，姜切片。

2/將鴨舌焯水，冷水入鍋，大火燒開，煮2分鐘，撈出用溫水沖，再淋干水分備用。

3/鍋中加入食用油，加入冰糖，小火將冰糖融化。待冰糖融化成為褐色時加入切好的薑片，蒜瓣炒香。

6/加入料酒，適當可以稍微多一些，去腥。加入生抽，老抽，翻炒均勻，至鴨舌均勻上色。

8/加入純凈水，大火燒開煮8分鐘，再轉小火燜煮30分鐘。

9/按個人口味加入鹽調味，大火收汁，即可出鍋。

10/盛出裝盤，點綴上蔥花與白芝麻。

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點圖查看 | 製作：荷媽私廚

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