「食療葯膳」大暑時節食療養生以「清熱解暑、健脾祛濕、養心安神"為基本原則，請煲仙草蓮茯荷瓜水鴨湯

仙草蓮茯荷瓜水鴨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授

01

食材

仙草、蓮子各30克、茯苓50克，鮮荷葉1張（若用干品，則用30克），冬瓜1000克，廣陳皮15克，水鴨1隻（約750克）。

02

做法

先將水鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；冬瓜刮凈表皮，去除瓤、核，洗凈，滾刀切厚塊；鮮荷葉洗凈，切寬絲。然後，連同洗凈的其他食材，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽、雞精調味，即可。

03

功用

本饌食材中，仙草（又名涼粉草）性味甘淡寒，善於清熱解暑、清熱利濕、涼血解毒；蓮子性味甘澀平，長於補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神；茯苓性味甘淡平，功善利水滲濕、健脾寧心；荷葉性味苦平，功能清熱解暑、升發清陽、涼血止血；冬瓜性味甘淡微寒，功善清熱、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；搭配性味甘涼，功擅補中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除水鴨的腥臊味。

諸物合用，湯性清涼，既能清熱解暑、清熱解毒、利水祛濕，又能健脾益腎、養心安神，為長夏食療養生佳饌，適宜於一般人群服食。也可用脾腎虛弱，氣陰不足，水濕內阻或感受暑濕熱毒所致諸症的輔助治療。

覺得不錯，請點好看↓↓↓

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！