夏日最開胃的10道涼拌菜，拌一盤光一盤，好吃到爆炸，方便快捷

美食 07-24

在炎熱的夏天中，就屬涼拌菜最為受歡迎，因為多數涼拌都是開胃的，並且因為涼拌菜，可以免除油煙，菜也不用高溫炒，因此不僅人體少吸收了油煙，同時沒有高溫炒過的菜，吃起來也是更加好吃，營養一些。今天要給大家說到的這10道夏日最開胃的道涼拌菜，都是好吃到爆炸，並且做起來很方便的，每次都是拌一盤光一盤。那下面就給大家說說這10道涼拌菜的做法，大家可以跟著一起做。

涼拌菜-涼拌藕片

食材：藕、八角、花椒、蚝油、雞精、醋、糖、蒜、芝麻油、辣椒面、油辣子。

【做法】

1、藕洗凈，不要去皮，中間對切，放鍋里，加鹽，八角，花椒，煮開後轉中火煮20分鐘，撈起攤涼。2、藕切片，調入醬油，蚝油，雞精，醋，糖，蒜，芝麻油，辣椒面，油辣子攪拌均勻。3、放油小火炒碎花生，加姜，蒜，辣椒爆炒，加芝麻。4、倒在藕上，拌勻開吃。

涼拌菜-涼拌熟肉黃瓜

食材：熟肉、黃瓜半根、油炸花生米一小碟、生抽、蒸魚豉油、蒜泥、辣椒、香菜、糖、香油。

【做法】

1、鹵熟的肉，切片，黃瓜半根切好，香菜切碎，辣椒切圈，蒜頭剁碎。2、調醬汁：生抽一滿勺，蒸魚豉油一勺不滿勺，涼拌汁一勺不滿勺，四一之一勺白砂糖，一點點香油，所有調料和勻。3、除了花生米，所有食材放到大碗里來，倒上醬汁拌一拌裝盤，撒上花生米開吃。

涼拌菜-涼拌苦菊

食材：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

【做法】

1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟，去皮，敲碎。2、苦菊洗凈，控干水分，掰段，放入碗內。3、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。4、將花生碎放入倒入醬汁，攪拌均勻，即可。

涼拌菜-涼拌涼粉

食材：涼粉300g、生抽3勺、油辣椒1勺、花椒油（花椒粉）少許、味精少許、姜1小塊、蒜1瓣、蔥適量、醋1勺、白糖半勺。

【做法】

1、涼粉洗凈切成細條，姜蒜剁碎，蔥切蔥花。2、加入以上作料拌勻即可。

涼拌菜-涼拌豆皮

食材：豆皮300g、蒜末適量、小米椒適量、蔥花適量、花生碎適量、黃瓜絲適量、香菜適量、辣椒面適量、芝麻適量。

【做法】

1、豆皮絲準備好，黃瓜切絲，香菜切斷備用。2、碗中加1勺蒜末，一勺小米椒，一勺蔥，一勺辣椒面，一勺白芝麻，一大勺熱油，加2勺生抽，一勺陳醋，一勺蚝油一勺白糖，一勺鹽。3、鍋中燒開水，加豆皮焯一分鐘撈出過涼。4、再倒入大盆中，加入調好的料汁，放入黃瓜絲、香菜、花生碎拌勻，加入花生碎，拌勻，盛盤。

涼拌菜-涼拌海帶

食材：海帶絲適量、大蒜3-4瓣、生薑2片、小米椒適量、香油適量、醋適量、糖適量、雞精適量、蚝油適量。

【做法】

1、海帶絲洗凈，放入水中燒開，不要燒太久。2、小米椒切小塊，蒜切成蒜泥，薑片切小塊。3、調汁：蒜泥小米椒姜粒醋蚝油。4、將調汁放入海帶絲中，鍋內燒熱油，澆在調汁上，最後加入幾滴香油，攪拌攪拌就好了。

涼拌菜-涼拌西蘭花

食材：西蘭花250g、蒜末6瓣、紅尖椒1個、鹽2茶匙、清水1大碗、鹽1茶匙、食用油幾滴、涼白開水1大碗、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、食用油少許。

【做法】

1、西蘭花用剪刀剪切花簇，洗凈，泡鹽水10min，撈起瀝干水分。2、紅尖椒對半切開，去籽，切末。3、燒開一鍋水，加入1茶匙鹽、幾滴食用油，放入西蘭花焯水3min。4、撈起西蘭花放入1大碗涼白開水中冷卻3min。5、熱鍋冷油，轉小火，放入紅尖椒末，蒜末，炒香。6、加入1/4碗清水，1湯匙生抽、蚝油，1茶匙鹽、白糖，轉大火炒勻收汁。7、將料汁與西蘭花拌勻，裝盤。

涼拌菜-涼拌酸辣面

食材：麵條1份、小油菜2棵、蔥蒜香菜沫適量、花生碎適量生抽2勺、醋3勺、蚝油勺、白糖適量、香油半勺、辣椒粉適量、花椒面適量、食用油適量。

【做法】

1、蔥蒜香菜，熟花生切碎，小油菜洗凈。2、湯碗里放入兩勺生抽，一勺蚝油，3勺醋，一點白糖，半勺香油，攪勻。3、燒水，水開後焯油菜，焯好後過涼水，放入麵條，熟後過涼水。4、將面放入湯中，放上小油菜，香蔥蒜沫和花生碎，撒上適量辣椒粉和花椒粉。5、鍋里燒油，油溫八成熱關火，將熱油澆在辣椒面上，撒上香菜，攪勻。