大暑節氣，悶熱沒食慾？快試試這道菜！清涼解暑，超開胃！

大暑是農曆二十四節氣之一，都說「小暑不算熱，大暑三伏天」，大暑是一年中最熱的時候，而且大暑不但天氣炎熱，而且雷電、暴雨多，此時人們容易受暑濕影響出現腹脹、食慾下降、乏力等癥狀，此時飲食宜清淡多樣，以補氣健脾、消暑生津為主，可多食綠豆、黃瓜、苦瓜、蓮藕、鴨肉、冬菇、紫菜、西瓜、薏米、冬瓜、桂圓、桃子、黃皮、蘆根、白茅根等。

啤酒鴨

圖文 |小耿媽媽

半片鴨

1000克

啤酒

1罐

干辣椒

2隻

香葉

3片

八角

3隻

生薑

1塊

蔥

適量

老抽

1勺

生抽

2勺

海鮮醬

1勺

白糖

適量

1. 準備的原料。

2. 半片鴨剁塊，加蔥，姜汆水。

3. 熱鍋涼油，加入香蔥，姜，八角，香葉，干辣椒小火炒出香味。

4. 加入鴨塊，海鮮醬，老抽，生抽。

5. 翻炒均勻上色。

6. 加入啤酒，白糖燒開。

7. 小火燉三刻鐘左右，大火將湯汁收濃稠就可以。

8. 啤酒鴨就做好了。

小竅門：

1、肉鴨很容易燒酥，燉的時間不要長，口感帶點咬勁比較好吃。

2、辣的程度根據自己接受程度來調節。

百合蓮子綠豆粥

圖文 |詩韻墨香

百合

適量

綠豆

一把

蓮子

適量

江米

適量

水

適量

1. 成品圖！

2. 準備適量食材！

3. 綠豆煮熟，盛出備用！

4. 適量江米 百合 蓮子洗乾淨！加入適量清水！

5. 食材全部倒入電飯鍋里，按煮飯鍵，熬煮熟出鍋！

6. 成品圖！

7. 靈魂夏季調理粥！

苦瓜釀肉

圖文 |Rare食記

苦瓜

1根

香蔥肉餡

300克

枸杞子

33粒

1. 首先準備一些香蔥肉餡，三分肥七分瘦的夾心肉剁碎，加入自己喜歡的調料拌勻成餡。

2. 苦瓜一顆，清洗乾淨，切成2厘米左右的小段，用勺把瓜瓤挖出。

3. 一個個挖好的苦瓜圈擺入盤中。注意白色的瓤是苦味的來源，一定要挖乾淨，挖乾淨就不苦了。

4. 然後每一個苦瓜圈內都填滿肉餡，頂部再放一個肉餡丸，點上幾顆枸杞子裝飾一下，放入蒸隔上。

5. 蒸鍋蓋上蓋子，插上電源。

6. 定時蒸10-15分鐘。

7. 十秒不到，很快出蒸汽，訂時結束就可以開蓋了。

8. 出鍋清爽美味，一點也不油膩，肉菜青菜都有了。一口一個，好吃解饞還不苦，孩子也喜歡

小竅門：

調餡時，豬肉選三分肥七分瘦的夾心肉，先切片再切絲最後剁成肉末裝入容器中，加入適量的蔥花、鹽、生抽、蚝油、花椒粉，攪拌均勻至上筋成香蔥肉餡，這樣調出的餡不咖澱粉雞蛋也不會散，靜置入味取300克左右，看苦瓜的大小適當增減。

糖醋胡蘿蔔絲

圖文 |緣豆兒

胡蘿蔔

2根

香菜

3棵

熟白芝麻

適量

砂糖

5克

醋

1小勺

鹽

適量

油

適量

1. 材料簡單。

2. 胡蘿蔔洗凈去皮，切成細絲放入盤中，撒上鹽拌勻後腌漬15分鐘左右。

3. 香菜洗凈切段。

4. 將已經腌軟的胡蘿蔔用清水沖洗控干水分。

5. 胡蘿蔔絲中加入白糖、醋、香油拌勻。

6. 加入香菜拌勻。

7. 撒上熟芝麻即可。

乾貝冬瓜

圖文 |遼南蟹

冬瓜

適量

乾貝

適量

蝦皮

適量

姜

適量

色拉油

適量

生抽

適量

鹽

適量

1. 準備材料，乾貝提前處理好了，我用雞湯煨過的乾貝，通常一次性可以稍多煨些，凍在冰箱中，吃的時候拿出來直接下鍋，比較方便。

2. 冬瓜去皮切成滾刀塊，蝦皮用水泡下。

3. 炒鍋倒油，油熱後下入薑片炒香。

4. 之後下入冬瓜塊、乾貝、蝦皮，蓋上鍋蓋中火燜煮。如果是含水量比較小的冬瓜，可以再加一點兒水或者高湯。

5. 稍後用生抽和鹽調味。

6. 最後放上紅辣椒，拌炒均勻出鍋即可。

7. 這個菜炒好後帶一點兒湯汁，配米飯很好吃。

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