教你在家自己動手做魚餅，只要掌握這4個步驟，比超市買的還好吃
今天和大家分享的美食，它就是魚餅，提到這個美食相信很多朋友都很熟悉吧？很多人都喜歡在超市買現成的魚餅回家吃，不僅省事口感也還可以了，但是總沒有自己在家動手吃的開心。我家孩子因為愛吃魚肉，可是又怕刺多，所以我經常做魚餅給他們吃，我的步驟一般是做魚茸泥，調打魚茸，蒸制魚茸，油烙魚餅，就這4個步驟非常簡單。下面我就教你在家自己動手做魚餅，只要掌握這4個步驟，比超市買的還好吃，一起來看看吧！
對魚的選擇，我喜歡用草魚，肉質有肥有瘦，吃起來口感不柴不膩，而且取材也超級方便，水庫池塘里都能釣得到；調味只用蔥姜水，外加一點鹽和五香粉，整體上口味清淡，不過很符合家裡人的口味，特別是家裡孩子愛吃魚，我嫌蒸魚做出來刺多，所以每次我家做這個魚餅，孩子都會搶著吃，方法簡單，口感不柴也不膩
【食材】：草魚肉300克（草魚身上取下來的，不帶皮），紅薯粉2把，香蔥3顆，嫩姜1個；
【調料】：鹽，五香粉，花生油；
【做法】：
第一步：香蔥挽成蔥結，嫩姜拍碎，放進碗里加入適量的清水，用手揉搓蔥結和姜沫，然後過濾掉食材，得到的蔥姜水備用；
第二步：魚肉剁成魚茸泥，放進大碗里，先放一半的蔥姜水進去，用手來回揉捏擠壓魚茸泥，使其吸足水分恢復柔韌性；
第三步：揉好的魚茸泥放進鹽，五香粉，紅薯粉，剩下的一半蔥姜水，一邊揉一邊摔打，使其出現勁道，拉絲，軟滑的狀態，揉好的魚茸泥壓下去會出現彈彈的手感；
第四步：準備一個容器，將容器周邊都刷上一層油，然後將做好的魚茸泥放進去，再放進蒸鍋里蒸制15分鐘，熄火後拿出來放涼，倒扣出來後切成薄片，基本上魚餅已經成型了；
第五步：電餅鐺開4檔火力，刷油預熱，然後將每片魚餅放上去油烙，期間要不停地翻面，直到魚餅兩面都有金黃色出現即可夾出來裝盤。
【自製魚餅的小貼士】
蔥姜水可以用其他水來代替，只要是能調味去腥的都可以，沒有固定要求；
蔥姜水粉兩次倒，第一次是為了讓魚肉泥恢復一部分筋道，第二次是為了融化澱粉，讓魚肉和粉漿能充分地糅合再一起；
放好調味的魚肉泥一定要經過反覆的揉捏摔打，這是為了讓肉泥出現q彈的勁道口感，方法上跟自製魚丸很像；
其實蒸熟的魚肉泥切成塊，基本上就是已經成型的魚餅了，只是最後油煎一下我覺得口感更好，如果想偷懶，不煎也是可以的。
教你在家自己動手做魚餅，只要掌握這4個步驟，比超市買的還好吃，以上就是這道魚餅的整個做法，大家學會了嗎？如果大家有時間的話，可以做給家人嘗嘗，相信你和家人都會喜歡的。每次我家做這個魚餅，孩子都會搶著吃，方法簡單，口感不柴也不膩
