曾是慈禧太后最愛的小吃，如今在北京遍地可見，蘸著蒜汁吃酥香脆

說起中國的傳統小吃，那種類可是多到數不盡的，而且中國各地的小吃都各具特色，畢竟每個地方的飲食習慣不同，這小吃自然也是不一樣的。今天小優就來跟大家分享一種北京特色小吃，只在北京才能吃到，外地可沒有，而且據說這曾經是慈禧太后最愛的小吃，你們知道是什麼嗎？

其實這種北京小吃就是炸灌腸了，從清朝就有這種美食了，最初是用豬腸灌入澱粉、肉末而成的，但後來隨著時代的發展，就改用澱粉、紅曲和香料灌入豬腸中，直到現在，灌腸的配料就只剩下綠豆澱粉和香料了，不過如今的炸灌腸已經成為一種隨處可見的北京小吃了，深受吃貨們的喜歡。

相信很多去過北京的小夥伴，都有嘗過炸灌腸吧，畢竟北京有很多小攤和小店都有做炸灌腸，走到哪都能吃到。而地道的炸灌腸，一般都是用豬油炸制而成的，變酥脆就可以撈起來，聞著味道是很香的，吃之前淋上蒜汁，吃起來酥香脆，蒜香味十足，越吃越香的感覺。

仔細一看，其實這炸灌腸做得好吃也是有技巧的，在切的時候，需要把灌腸切成一邊薄一邊厚的形狀，這樣油炸之後，就會有兩種不同的口感了，薄的一邊酥脆，厚的一邊軟糯，吃到嘴裡的口感很豐富，有種外焦里嫩的感覺，搭配辣味十足的蒜汁吃，簡直太解膩開胃了。

而這炸灌腸的價格也是比較實惠的，通常都是8塊錢一份，買完就需要趕緊吃掉，不然放久了口感就不好了。對於很多老北京人來說，炸灌腸也是童年記憶中的小吃，從小吃到大，吃起來就很有情懷了，所以在北京一直很受人們的喜歡。如果有機會去北京的話，大家可要嘗嘗這地道的炸灌腸哦。

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